بيتزا بان 101: كيفية اختيار صينية البيتزا المناسبة

بقلم: تيفاني لاي
تيفاني لاي

تيفاني لاي

المؤسس المشارك ومدير الحساب الرئيسي في Bonray Bakeware

جدول المحتويات

بيتزا عموم 101: كيفية اختيار الحق بيتزا بان

هل تساءلت يومًا لماذا لا تكون قشرة البيتزا مقرمشة أو طرية كما تريد؟ ربما هي المقلاة التي تستخدمها. البيتزا، طبق محبوب عالميًا، تدين بالكثير من نكهتها وملمسها إلى المقلاة التي يتم خبزها فيها. سواء كنت تفضل البيتزا ذات العجينة الرقيقة أو البيتزا ذات الطبق العميق، فإن المقلاة التي تختارها يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا. يمكن لصينية البيتزا المناسبة أن تحول العجينة البسيطة إلى متعة طهي.

اختيار صينية البيتزا المناسبة يمكن أن يجعل مذاق البيتزا الخاص بك أفضل بكثير. إنه يؤثر على سمك القشرة وهشاشتها ونكهتها العامة. سواء كنت صاحب عمل تبحث عن أفضل المقالي لتزويد تجار التجزئة، أو مجرد طباخ منزلي متعطش، فإن فهم خيارات المقلاة الخاصة بك أمر حيوي.

"إنها مجرد مقلاة، ما مدى تعقيدها؟" قد تفكر. ولكن لا تقلق، لا يزال هناك المزيد لنتعلمه. استمر في القراءة لتتعرف على مدى تعقيد مقالي البيتزا وكيفية اختيار الأفضل لاحتياجاتك.

ما هي أنواع صواني البيتزا?

عندما يتعلق الأمر بخبز البيتزا، فإن وجود المقلاة المناسبة يمكن أن يحدث فرقًا. هناك أنواع مختلفة من قوالب البيتزا للاختيار من بينها، ولكل منها مميزاته الخاصة.

  • مقالي البيتزا المعدنية - تعتبر مقالي البيتزا المعدنية المستديرة الكلاسيكية هذه هي النوع الأكثر شيوعًا الذي ستجده. أنها تنشر الحرارة بالتساوي، مما أدى إلى قشرة هشة. ابحث عن المقالي المصنوعة من الفولاذ المغطى بالألمنيوم أو حتى الحديد الزهر للاحتفاظ بالحرارة بشكل أفضل.
  • شاشات البيتزا - شاشات البيتزا عبارة عن أقراص معدنية مستديرة ذات ثقوب صغيرة في جميع أنحاءها، والتي تسمى أيضًا صينية البيتزا المثقبة. للحصول على قاع مقرمش إضافي، تسمح الثقوب للهواء بالدوران أسفل القشرة. تعتبر شاشات البيتزا خيارًا ممتازًا ومنخفض التكلفة.
  • احجار البيتزا - أحجار البيتزا مصنوعة من السيراميك أو الحجر وتحاكي آثار طهي البيتزا في فرن من الطوب. أنها تمتص الرطوبة، مما أدى إلى قشرة مقرمشة. ضع البيتزا مباشرة على الحجر المسخن مسبقاً.
  • مقالي البيتزا العميقة - لتحضير البيتزا ذات الطبق العميق على طريقة شيكاغو، ستحتاج إلى مقلاة عميقة ومستديرة يبلغ عمقها حوالي 2 بوصة. عادة ما تكون هذه المقالي السميكة والثقيلة مصنوعة من الحديد الزهر أو الفولاذ المطلي بالألمنيوم. تساعد الجدران شديدة الانحدار على تكوين تلك القشرة السميكة والكثيفة.
  • بيتزا ستيل – يعد فولاذ البيتزا بديلاً أحدث لأحجار البيتزا، وهو مصنوع من ألواح سميكة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يمتص الفولاذ الثقيل الرطوبة ويصبح ساخنًا جدًا في الفرن، مما يؤدي إلى طهي قشرة البيتزا بالتساوي للحصول على لمسة نهائية متفحمة ومقرمشة. يسخن فولاذ البيتزا ويبرد بشكل أسرع من الحجارة، مما يجعله مثاليًا لطهي العديد من أنواع البيتزا.

يمكن أن يؤثر نوع صينية البيتزا التي تستخدمها حقًا على قوام وشكل قشرة البيتزا. فكر في أنماط البيتزا التي تستمتع بتحضيرها في المنزل واختر المقالي وفقًا لذلك للحصول على أفضل النتائج.

ما هي العوامل التي يجب عليك مراعاتها عند شراء بيتزا بان?

يمكن للمقلاة التي تختارها أن تُحدث فرقًا كبيرًا عند خبز البيتزا في المنزل. عند اختيار صينية البيتزا المناسبة، ضع هذه الاعتبارات المهمة في الاعتبار:

مادة: تُصنع صواني البيتزا من مجموعة متنوعة من المواد، بما في ذلك المعدن والسيراميك والحجر والفولاذ. تسخن المقالي المعدنية بسرعة وبشكل متساوٍ. يحتفظ السيراميك والحجر بالحرارة جيدًا، لكنهما يستغرقان وقتًا أطول في التسخين. يقدم الفولاذ قشرة لطيفة ونضرة. اختر المواد المناسبة لفرنك وتفضيلاتك.

وزن - المقالي الثقيلة المصنوعة من مواد مثل الحديد الزهر أو الحجر السميك تمتص الرطوبة بشكل أفضل للحصول على قشرة أكثر هشاشة. من السهل التعامل مع المقالي المعدنية الأخف مثل مقلاة البيتزا المصنوعة من الألومنيوم. اذهب مع الوزن الذي يناسبك.

شكل – يمكن أن تعمل المقالي المستديرة أو المربعة أو المستطيلة بشكل جيد. تعتبر القوالب المستديرة هي الأفضل للبيتزا الصغيرة بينما تسمح لك القوالب المستطيلة بإعداد بيتزا طويلة لتقطيعها إلى شرائح متعددة.

حائط عالي - يجب أن تكون جوانب صينية البيتزا ذات الطبق العميق أطول (بارتفاع 1-2 بوصة على الأقل) لتثبيت طبقات العجين، بينما تحتاج البيتزا التقليدية ذات القشرة الرقيقة إلى شفة ضحلة فقط.

مقاس - اختاري قوالب بحجم مناسب لكمية البيتزا التي تقومين بإعدادها بانتظام. تعتبر الجولات الفردية مقاس 6-10 بوصة جيدة للفطائر الشخصية. يمكن للمقالي الأكبر مقاس 14 بوصة التعامل مع البيتزا ذات الحجم العائلي أو التجاري.

طلاء غير لاصق - تحتوي بعض مقالي البيتزا المعدنية على طلاء غير لاصق لمنع الالتصاق وتبسيط عملية التنظيف. هذا ليس ضروريًا ولكنه قد يكون مفيدًا إذا كنت لا تحب فرك بقايا القشرة المحروقة.

سعر - غالبًا ما تعمل مقالي البيتزا المعدنية الرخيصة بشكل جيد. سوف تحتفظ المقالي الخزفية أو الحجرية ذات الأسعار الأعلى بالحرارة بشكل أفضل. اذهب إلى جودة البناء والمتانة.

ضع هذه العوامل الرئيسية في الاعتبار أثناء التسوق لشراء قوالب البيتزا المثالية لصنع بيتزا رائعة محلية الصنع تكون مقرمشة ولذيذة وممتعة في صنعها.

كيف تؤثر مادة المقلاة على طعم البيتزا؟

مقالي البيتزا المعدنية

تسخن المقالي المعدنية مثل الألومنيوم والفولاذ بسرعة وبشكل متساوٍ، مما ينتج عنه قشرة بنية جميلة، لكنها لا تحتفظ بالحرارة أيضًا. هذا يمكن أن يؤدي إلى قشرة سفلية أقل هشاشة.

صينية بيتزا الومنيوم

الألومنيوم، المعروف بتوصيله الحراري الممتاز، هو المادة المفضلة المفضلة، مما يعد بالمتانة والنتائج المتسقة. تلعب تلك المثقوبة أيضًا دورًا محوريًا في تقليل وقت الطهي، مما يضمن أن كل قضمة من البيتزا هي مزيج مثالي من المذاق والملمس.

الايجابيات:

  • حتى التدفئة
  • تحمير جيد
  • غير مكلفة
  • خفيفة الوزن ومتينة

سلبيات:

  • قشرة أقل هشاشة
  • يمكن أن تشوه
  • يمكن للألمنيوم غير المعالج أن يتفاعل مع الأطعمة الحمضية

فيما يتعلق بالمعالجة السطحية لأواني البيتزا المصنوعة من الألومنيوم، هناك نوعان رئيسيان من المعالجة السطحية. إحداها هي قوالب البيتزا المصنوعة من الألومنيوم المؤكسد، والتي تخضع لعملية كهروكيميائية تؤدي إلى تصلب السطح. وينتج عن ذلك لمسة نهائية غير تفاعلية وأكثر مقاومة للخدش. أما النوع الآخر فهو مقالي البيتزا الصلبة المؤكسدة، والتي عادة ما تحتوي على طبقة أكسيد أكثر سمكًا، مما يجعلها أكثر متانة وأقل عرضة للالتواء.

فيما يتعلق بتصميمات صواني البيتزا المصنوعة من الألومنيوم، هناك تصميمان بثقوب وبدون ثقوب. تأتي صواني البيتزا المثقبة بفتحات أو شقوق متعددة، مما يسمح للهواء بالدوران تحت القشرة. يضمن هذا التصميم الحصول على قشرة مقرمشة، حيث لا يتم احتجاز الرطوبة أسفل البيتزا. من ناحية أخرى، لا تحتوي مقالي الألومنيوم غير المثقوبة على الثقوب، لذلك يكون هناك تدفق هواء أقل ولكن اتصال مباشر أكثر بالقشرة ويحتفظ بالرطوبة، مما يؤدي إلى قشرة أكثر ليونة ومضغًا.

مقلاة بيتزا من الفولاذ الكربوني

أصبحت مقالي البيتزا المصنوعة من الفولاذ الكربوني مفضلة بشكل متزايد بين الطهاة المحترفين والطهاة المنزليين بسبب خصائص الاحتفاظ بالحرارة وتوزيعها. بالمقارنة مع الحديد الزهر، يسخن الفولاذ الكربوني بسرعة ولكنه أخف وزنًا بشكل عام، مما يسهل التعامل معه.

من حيث المعالجة السطحية والتوابل و طلاءات غير لاصقة هما المعالجتان السطحيتان الرئيسيتان المستخدمتان في المقالي المصنوعة من الفولاذ الكربوني.

غالبًا ما تخضع المقالي التقليدية المصنوعة من الفولاذ الكربوني للتوابل، وهي عملية يتم فيها طلاء المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت ثم تسخينها لإنشاء طبقة واقية، والتي لا تحمي فقط من الصدأ ولكنها توفر أيضًا سطحًا طبيعيًا غير لاصق. لا يمنع هذا الإجراء الصدأ فحسب، بل يخلق أيضًا سطحًا طبيعيًا غير لاصق يتحسن مع الاستخدام المستمر والعناية المناسبة.

في السوق الحديثة، تأتي بعض المقالي المصنوعة من الفولاذ الكربوني أيضًا مُطبقة في المصنع طلاءات غير لاصقة لتقديم قدرات فورية ومعززة غير لاصقة. يمكن تصنيع هذه الطلاءات من مواد مثل PTFE أو السيراميك.

الايجابياتسلبيات
احتفاظ ممتاز للحرارة وتوزيعهايتطلب الصيانة، وخاصة إذا كان محنك
يطور سطحًا طبيعيًا غير لاصق مع التوابلاحتمال الصدأ إذا لم يتم الاعتناء به بشكل صحيح
أخف وزنا مقارنة بالحديد الزهريتفاعل مع الأطعمة الحمضية إذا لم يتم تتبيلها بشكل صحيح
يمكن أن تستمر لفترة طويلة مع الرعاية المناسبةطلاء غير لاصق (إذا تم تطبيقه) قد يتآكل بمرور الوقت

بغض النظر عن المعالجة السطحية، تعتبر المقالي المصنوعة من الفولاذ الكربوني استثمارًا حكيمًا للأفراد الذين يقدرون مزيجهم الخاص من الوزن والخصائص الحرارية والقدرة على التكيف. لتعزيز طول عمرهم ووظيفتهم، تعتبر الرعاية المناسبة أمرًا بالغ الأهمية.

مقالي بيتزا من الحديد الزهر

تعتبر مقالي البيتزا المصنوعة من الحديد الزهر من الأدوات القوية والموثوقة في عالم أدوات المطبخ. هذه المقالي، المصنوعة من الحديد الثقيل، بارعة في الاحتفاظ بالحرارة، لذلك سيتم طهي البيتزا الخاصة بك بشكل متسق ومتساوي. تحتوي معظم هذه المقالي على علاج بسيط يسمى "التوابل". هذا مجرد مصطلح خيالي لوضع الزيت على المقلاة حتى يشكل طبقة واقية. تعمل هذه الطبقة كسطح طبيعي غير لاصق وتحافظ على المقلاة من الصدأ. بمرور الوقت، مع الطهي المنتظم وإعادة التتبيل من حين لآخر، تصبح المقلاة أفضل وأكثر مقاومة للالتصاق.

الايجابياتسلبيات
يحمل الحرارة بشكل جيد جدًا، لذلك يتم طهيه بالتساويثقيلة ويمكن أن يكون من الصعب بعض الشيء التعامل معها
يمكن أن تستمر إلى الأبد مع الرعاية المناسبةيحتاج إلى إعادة التتبيل من حين لآخر
تصبح أكثر مقاومة للالتصاق كلما استخدمتها أكثريمكن أن تصدأ إذا تركت مبللة
رائعة للطبق العميق والقشور المقرمشةقد يكون كثيرًا لمحبي القشرة الرقيقة

إذا كنت تبحث عن أدوات مطبخ طويلة الأمد من شأنها أن تقدم لك عددًا لا يحصى من البيتزا المثالية، فقد تكون مقلاة الحديد الزهر هي اختيارك. فقط تذكر أن تعطيه القليل من TLC (العناية اللطيفة) مع التوابل وإبقائه جافًا!

مقلاة بيتزا من الفولاذ المقاوم للصدأ

مقالي البيتزا المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هي نجوم المطبخ اللامعة. إنها قوية وتدوم طويلاً ومقاومة للصدأ. بالإضافة إلى ذلك، فإن السطح أملس بشكل طبيعي ولا يتفاعل مع الأطعمة، ولن يجعل مذاق طعامك غريبًا، مثل بعض المعادن مع صلصة الطماطم. إنها ليست غير قابلة للالتصاق بمفردها، لذلك يمتلك بعضها تصميمًا خاصًا للمساعدة في ذلك مثل اللمسة النهائية المصقولة أو المزخرفة. لكن في الغالب، فهي بسيطة وسهلة الاستخدام.

الايجابياتسلبيات
متين ويدوم طويلاًليس بشكل طبيعي غير لاصق
لا يتفاعل مع الأطعمة الحمضيةقد تحتاج إلى بعض الزيت أو ورق البرشمان
سهلة التنظيف وغسالة صحون آمنةلا يتحمل الحرارة مثل الحديد الزهر
تبدو لامعة واحترافيةيمكن أن تحتوي على نقاط ساخنة، لذا انتبه للبيتزا الخاصة بك!

إذا كنت تبحث عن مقلاة يسهل العناية بها وتبدو بمظهر جيد لسنوات، فقد يكون الفولاذ المقاوم للصدأ هو خيارك الأمثل. فقط راقب البيتزا أثناء طهيها، وربما احتفظ ببعض ورق البرشمان في متناول يدك!

مقالي البيتزا السيراميك

صواني البيتزا السيراميكية مصنوعة من الطين وتتصلب بالحرارة، مما يؤدي إلى سطح متين وغير لاصق بشكل طبيعي. تمتص المقالي الخزفية غير المزججة الرطوبة جيدًا ولكنها تحتاج إلى توابل لسطح غير لاصق. تحتوي المقالي الخزفية المزججة على طلاء زجاجي ناعم يخلق سطحًا غير لاصق بدون توابل. تأتي معظم قوالب البيتزا الخزفية مزودة بطبقة زجاجية، والتي لا تمنحها مظهرًا لامعًا فحسب، بل تعزز أيضًا خصائصها غير اللاصقة. يساعد هذا الزجاج أيضًا في جعل المقالي أكثر مقاومة للخدوش والبقع. توفر المقالي الخزفية تسخينًا متساويًا، مما يضمن طهي البيتزا بشكل موحد. كما أنها متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها غالبًا في الأفران والشوايات. لكنها ثقيلة وعرضة للتشقق.

الايجابياتسلبيات
سطح غير لاصق بشكل طبيعييمكن أن تتشقق أو تنكسر إذا سقطت
توزيع متساوي للحرارة لطهي موحدقد يستغرق وقتًا أطول للتسخين من المقالي المعدنية
مقاومة للخدوش والبقعيمكن أن تكون أثقل من بعض الأنواع الأخرى
لا يتفاعل مع الأطعمة الحمضيةيتطلب معالجة دقيقة لتجنب التقطيع

مقالي البيتزا الحجرية

مقالي البيتزا الحجرية، التي يشار إليها غالبًا بأحجار البيتزا، مصنوعة من مواد حجرية طبيعية مثل الكوردييريت أو السيراميك، وهي متينة وكثيفة ومقاومة للصدمات الحرارية. السطح المسامي لهذه المقالي، والذي يحاكي ظروف فرن الطوب من خلال امتصاص الرطوبة، ينتج قشرة بيتزا مقرمشة. تؤثر سماكة الحجر على احتباس الحرارة، فالأحجار السميكة تحمل المزيد من الحرارة. لا تحتوي عادةً على أي معالجات سطحية إضافية، حيث يوفر الحجر نفسه سطح الطهي اللازم. مع مرور الوقت، قد تتكون طبقة داكنة على أحجار البيتزا، وهي مجرد توابل تعزز صفاتها غير اللاصقة. أحد الجوانب السلبية هو وزن الحجر وهشاشته إذا سقط.

الايجابياتسلبيات
يوفر حرارة متساوية ومتسقةيمكن أن تكون هشة وعرضة للتشقق إذا تم التعامل معها بشكل سيء
يمتص الرطوبة للحصول على قشرة مقرمشةيجب تسخينه للحصول على أفضل النتائج
يعزز النكهة مع الاستخدام المتكررليس بشكل طبيعي غير لاصق
سهل التنظيف بالماء الدافئ فقطيمكن أن وصمة عار مع مرور الوقت

لماذا تصاميم العمق والحافة لـ صواني البيتزا القضايا؟

تعتبر تصميمات Pizza Pan Edge مهمة جدًا في تشكيل القشرة والمظهر العام للبيتزا.

الحافة المسطحة: كامل سطح هذا التصميم مسطح. غالبًا ما تنتج مقالي البيتزا هذه قشورًا رفيعة بالتساوي من المركز إلى الحافة. إنها تجعل من السهل إدخال البيتزا وإيقافها، مما يجعلها شائعة بين الأشخاص الذين يستخدمون قشور البيتزا.

الحافة المرتفعة (أو الحافة المدرفلة): تساعد المقالي ذات الحافة المرتفعة أو الملفوفة قليلًا في الحفاظ على شكل البيتزا وطبقاتها. يعد هذا التصميم أفضل للبيتزا ذات الطبقة الأكثر سخاءً أو الجبن لأنه يساعد على منع التسربات طوال عملية الخبز.

حافة منقطة أو منقطة: تحتوي حواف هذه المقالي على "أطراف" أو نقاط، وهي عبارة عن نتوءات صغيرة. يسمح هذا التصميم بتدفق المزيد من الهواء أسفل البيتزا، مما يؤدي إلى الحصول على قشرة مقرمشة.

حافة الطبق العميق: تتميز مقالي الأطباق العميقة بحواف طويلة ومستقيمة مصممة خصيصًا لطهي البيتزا ذات الأطباق العميقة أو البيتزا على شكل مقلاة. يمكنهم الاحتفاظ بقشرة أكثر سمكًا بالإضافة إلى المزيد من الطبقة والجبن.

يتأثر سمك القشرة وملمسها وشكلها بشكل مباشر بتصميم الحافة. تعتبر الحافة المسطحة رائعة للقشور الرقيقة والموحدة، بينما يمكن أن تحتوي الحافة المرتفعة على المزيد من الطبقة. تحاول الحواف المضلعة تحسين هشاشة القشرة، بينما تسمح حواف الطبق العميقة بشريحة بيتزا أكثر سمكًا وكثافة. قد يساعد اختيار المقلاة بناءً على تصميم حوافها في تحقيق أسلوب البيتزا والنتيجة المرغوبة.

سمك صينية البيتزا وتأثيرها

يؤثر سمك صينية البيتزا على مدى كفاءتها في توصيل الحرارة والاحتفاظ بها، مما يؤثر على القشرة والخبز.

تسخن مقالي البيتزا الرقيقة بشكل عام بسرعة أكبر ولكنها لا تحتفظ بالحرارة بمرور الوقت. يمكن أن يؤدي ذلك إلى طهي القشرة السفلية بشكل أسرع بينما يتأخر الجزء العلوي والحواف. تبرد القوالب الرقيقة أيضًا بشكل أسرع، مما يجعل من الصعب خبز عدة أنواع من البيتزا على التوالي. رقيقة جدًا، ويمكن أيضًا أن تتشوه المقالي بسبب درجات حرارة الفرن المرتفعة.

تمتص القوالب السميكة والأثقل المزيد من الحرارة لخبز البيتزا بشكل متساوٍ. إنها تقشر الطبقة السفلية بشكل جيد مع ضمان نضج الطبقة العلوية. يعمل المعدن السميك أو الحجر كبنك للحرارة، ويظل أكثر سخونة للفطائر المتتالية، على الرغم من أنها قد تستغرق وقتًا أطول قليلاً للتسخين المسبق.

للحصول على أفضل النتائج، ابحث عن قوالب البيتزا التي يبلغ سمكها حوالي 3/16 إلى 1/4 بوصة لتجمع بين التسخين السريع والاحتفاظ بدرجة كافية من الحرارة. السمك الصحيح يقشر القشرة أثناء خبز الجزء العلوي والسفلي بالتساوي.

كيف التصاميم السطحية ل صواني البيتزا تأثير؟

تؤثر تصميمات سطح صينية البيتزا بشكل كبير على عملية الطهي والملمس النهائي لقشرة البيتزا.

  1. الأسطح الملساء: الأسطح الملساء تسمح بالتلامس الكامل مع عجينة البيتزا مما يعزز تحميرها بشكل متساوي وقشرة موحدة. إنها متعددة الاستخدامات ويمكنها التعامل مع مجموعة متنوعة من أنواع البيتزا. المقالي الأكثر سلاسة هي أيضًا أسهل في التنظيف.
  2. سطح مثقب: تحتوي المقالي المثقبة على ثقوب صغيرة تسمح للهواء بالتدفق تحت القشرة، مما يخلق طبقة سفلية أكثر هشاشة. المقالي المثقبة لا تدعم القشرة بشكل كامل.
  3. السطح المموج والمخفف: تحتوي هذه المقالي على أخاديد ضحلة تعمل على تفكيك ملامسة السطح. الغرض الأساسي هو تقليل منطقة التلامس بين المقلاة والبيتزا، مما يسهل الدورة الدموية بشكل أفضل ويؤدي إلى قشرة ذات قاع محكم قليلاً. يمكن للتلال أن تطبع أنماطًا على القشرة السفلية. ومع ذلك، قد يكون من الصعب تنظيف المقالي المموجة والمحفوظة.

تساعد الثقوب والنتوءات على منع القشرة المبللة وخلق هشاشة من خلال زيادة تدفق الهواء. يعتمد التصميم الأمثل للسطح على الملمس الذي تريده لقشرة البيتزا الخاصة بك. يوصى باستخدام صينية البيتزا المثقبة أو المضلعة للحصول على قاع هش ومطهي جيدًا وبسرعة. توفر قوالب البيتزا غير المثقوبة أو المقالي الأكثر سلاسة مزيدًا من الثبات وحتى اللون البني، وقد تجذب المستهلكين الذين يريدون أساسًا أكثر صلابة، كما أنها الأسهل في الاستخدام والتنظيف.

كيفية اختيار الحق بيتزا بان الأحجام؟

يعد اختيار الحجم الصحيح لصينية البيتزا أمرًا بالغ الأهمية لتجربة بيتزا لذيذة. يجب تحديد الحجم الذي تختاره في الغالب حسب عدد الوجبات التي تريدها وحجم الفرن الخاص بك.

  1. مقالي صغيرة (8-10 بوصة): مثالية للبيتزا ذات الحجم الفردي أو لأولئك الذين يرغبون في تخصيص البيتزا الخاصة بهم. تعتبر المقلاة الصغيرة أيضًا خيارًا جيدًا للأسر التي لديها أفران أصغر. ستكون القشرة أكثر سمكًا ونعومة لأن العجينة محصورة أكثر.
  2. مقالي متوسطة (12-14 بوصة): هذه هي الأحجام الأكثر شيوعًا، وهي مناسبة للعشاء العائلي. بيتزا متوسطة الحجم تكفي عادة من شخصين إلى أربعة أشخاص. عادةً ما يكون حجم البيتزا المجمدة ذات الحجم العائلي 12 بوصة، لذا فإن المقلاة مقاس 12-14 بوصة ستناسبها تمامًا. أيضًا، للحصول على قشرة رقيقة ومقرمشة، تعتبر القوالب الأكبر مقاس 14-16 بوصة مثالية لأن العجين يمكن أن يتمدد أكثر.
  3. المقالي الكبيرة (16-18 بوصة وما فوق): مثالي للتجمعات أو الحفلات أو العائلات الكبيرة. تأكد من أن الفرن الخاص بك يمكنه استيعاب هذا الحجم قبل الشراء. بالنسبة للبيتزا المربعة على الطريقة الصقلية، يوفر حوالي 16 × 16 بوصة مساحة كبيرة. كمبدأ توجيهي، اترك مساحة لا تقل عن 2 بوصة حول القشرة بحيث يكون هناك مجال للارتفاع. يمكن للمقالي الكبيرة جدًا مقاس 18+ بوصة أن تستوعب حشودًا أكبر ولكنها تتطلب المزيد من العجين والطبقة.

يؤثر حجم صينية البيتزا على التحكم في الحصص وعدد الوجبات. قد لا تكفي المقلاة الصغيرة جدًا لوجبات متعددة، في حين أن المقلاة الكبيرة قد تنتج أكثر من المطلوب أو قد لا تناسب الفرن. علاوة على ذلك، يمكن أن يؤثر حجم المقلاة أيضًا على وقت الخبز: فعادةً ما يتم طهي البيتزا الصغيرة بشكل أسرع من البيتزا الكبيرة. كلما كانت المقلاة أكبر، أصبحت القشرة أرق وأكثر هشاشة. المقالي الصغيرة تخلق قشرة أكثر سمكًا ومضغًا. وبالتالي، فإن اختيار الحجم المناسب لصينية البيتزا يضمن حصولك على الكمية المناسبة من الطعام وطهيها بشكل مثالي.

صيانة ورعاية صواني البيتزا

تعد صيانة صينية البيتزا والعناية بها أمرًا ضروريًا لإطالة عمرها وضمان الحصول على نتائج طهي متسقة. أولاً وقبل كل شيء، اتبع دائمًا إرشادات الشركة المصنعة، حيث قد تتطلب المواد المختلفة صيانة مختلفة.

بشكل عام، اترك صينية البيتزا تبرد إلى درجة حرارة الغرفة بعد كل استخدام. بالنسبة لمعظم المقالي، سيكون الغسيل اليدوي اللطيف بصابون الأطباق المعتدل والماء الدافئ كافيًا لمعظم أواني الطهي. يمكن للمنظفات القاسية أن تلحق الضرر بالأسطح بمرور الوقت. تجنب وسادات التنظيف أو الصوف الفولاذي، خاصة على الأسطح غير اللاصقة أو المتبلة، لأنها قد تضر المقلاة.

بالنسبة للمقالي ذات التوابل الطبيعية غير اللاصقة، مثل الحديد الزهر أو الفولاذ المتبل، من الضروري تجفيفها مباشرة بعد الغسيل لمنع الصدأ. أخيرًا، قم بتخزين قوالب البيتزا في مكان جاف، وتجنب تكديسها، مع التأكد من أنها جافة تمامًا لتجنب أي صدأ أو تلف محتمل.

بالنسبة للمقالي الحديدية أو الفولاذية، فإن التزييت الخفيف بشكل منتظم سيحافظ أيضًا على خصائصها غير اللاصقة. بالنسبة للمقالي المطلية بالمينا، افحص بانتظام بحثًا عن الرقائق وتجنب الأدوات المعدنية. يجب فحص الأحجار والسيراميك المزجج للتأكد من عدم وجود شقوق أو أضرار من خلال التعامل معها بلطف. مع الغسيل المنتظم، والتجفيف، والتزييت، والاستخدام اللطيف، ستستمر مقالي البيتزا لسنوات عديدة في طهي البيتزا محلية الصنع اللذيذة.

قراءة موسعة لأصول البيتزا

مسقط رأس البيتزا

يمكن إرجاع أصول البيتزا إلى العصور القديمة، لكن البيتزا كما نعرفها اليوم تعود إلى إيطاليا. على وجه التحديد، تعتبر نابولي مسقط رأس البيتزا الحديثة، مع افتتاح أول مطاعم البيتزا هناك في أواخر القرن الثامن عشر وأوائل القرن التاسع عشر. يوفر قرب نابولي من جبل فيزوف تربة بركانية خصبة مثالية لزراعة الطماطم والأعشاب اللذيذة التي تتصدر البيتزا. كان المناخ الأكثر دفئًا والأفران الأكثر سخونة في المنطقة مناسبًا لخبز هذه الفطائر ذات الوجه المفتوح. باع الباعة الجائلون في نابولي البيتزا على عربات التسوق قبل أن يفتتح رجال الأعمال الأذكياء أول مخابز ومطاعم بيتزا. تقليد عجن العجين وتغطيته بصلصة الطماطم الطازجة وجبنة الموزاريلا والريحان ومكونات أخرى نشأت مع البيتزا النابولية. هذا النمط، بقشرته الناعمة والمطاطية المخبوزة بسرعة على نار عالية، يضع المعيار الذي تعتمد عليه معظم أنواع البيتزا حول العالم اليوم. وكانت هذه البيتزا، التي يتم إعدادها تقليديا على الحجارة المسطحة داخل أفران الحطب الكبيرة، تتمتع بنكهة فريدة أسعدت قلوب الكثيرين. تطورت البيتزا منذ ذلك الحين إلى العديد من الاختلافات الإقليمية، لكن نابولي تظل الموطن التاريخي للبيتزا الأكثر شهرة وتأثيرًا التي نعرفها ونحبها.

تطور أدوات خبز البيتزا

ومع تزايد شعبية البيتزا، زاد الطلب على أدوات أكثر تخصصًا. تطورت الأدوات المستخدمة لصنع البيتزا على مر القرون مع تقدم التكنولوجيا والأساليب. في العصور القديمة، كان الخبز المسطح يُخبز على الحجارة الساخنة أو يُطهى على نار مفتوحة باستخدام قشر خشبي طويل. وفي وقت لاحق، تم تطوير ألواح الحديد المطاوع والمقالي الضحلة لخبز البيتزا في أفران الطوب التي تعمل بالحطب. مع اختراع فرن البيتزا الحديث في أواخر القرن التاسع عشر، أصبح من الممكن استخدام المقالي المعدنية السميكة لتحمل الحرارة المرتفعة. تسمح أفران البيتزا الدوارة بخبز أكثر اتساقًا. قامت شركات مستلزمات المطبخ في النهاية بإنشاء أحجار بيتزا وقشور ومقالي بأسعار معقولة للخبازين المنزليين. اليوم، توفر الابتكارات مثل أقراص وشاشات البيتزا المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ المزيد من الطرق لخبز البيتزا الحرفية بسرعة مع قشور مقرمشة ولذيذة. تساعد الموازين الرقمية، وبكرات العجين، وغيرها من الأدوات الحديثة أيضًا في تبسيط العمليات. في حين يظل الفرن الحجري الذي يعمل بالحطب هو المعيار الذهبي، أصبح لدى صانعي البيتزا المنزليين المتحمسين الآن إمكانية الوصول إلى مجموعة واسعة من الأدوات لمحاكاة نتائج صالة البيتزا المثالية مباشرة من مطبخهم الخاص.

الأسئلة الشائعة

ما الفرق بين حجر البيتزا ومقلاة البيتزا؟

عادةً ما يُصنع حجر البيتزا من السيراميك أو الطين، وهو يحاكي الأفران التقليدية التي تعمل بالحطب، مما يوفر مذاقًا فريدًا. في المقابل، صواني البيتزا عبارة عن أطباق معدنية مصممة خصيصًا لخبز البيتزا.

لماذا يعد توزيع الحرارة أمرًا ضروريًا للبيتزا؟

يمكن أن يؤدي التوزيع غير المتساوي للحرارة إلى خبز غير متناسق، مما يؤدي إلى بيتزا مقرمشة في بعض المناطق وغير مطبوخة جيدًا في مناطق أخرى.

كم مرة يجب أن أقوم بتنظيف صينية البيتزا الخاصة بي؟

ومن الناحية المثالية، بعد كل استخدام. ومع ذلك، قد تتطلب بعض المواد، مثل الحديد الزهر، تنظيفًا أقل تكرارًا.

هل مقلاة البيتزا غير اللاصقة أفضل؟

ذلك يعتمد على التفضيل الشخصي. في حين أن المقالي غير اللاصقة أسهل في التنظيف، إلا أنها قد لا توفر نفس القشرة المقرمشة مثل نظيراتها التقليدية.

هل أحتاج إلى تتبيل مقلاة البيتزا الخاصة بي؟

فقط إذا كانت مصنوعة من الحديد الزهر. يساعد التتبيل على تكوين طبقة طبيعية غير لاصقة ويمنع الصدأ.

كيف تؤثر ثقوب المقلاة على القشرة؟

تسمح الثقوب للرطوبة بالهروب، مما يؤدي إلى قشرة أكثر هشاشة

بونرايخبرة في الأدوات المنزلية المعدنية

مع أكثر من 200 موظف متخصص وإرث غني في صناعة الأدوات المنزلية المعدنية، بونراي أصبح مرادفا للجودة والابتكار. خط إنتاجنا الشامل، إلى جانب قدراتنا التي لا مثيل لها في مجال البحث والتطوير، يضعنا في مكانة رائدة في الصناعة. نحن نفهم الفروق الدقيقة في الأعمال المعدنية، وصواني البيتزا المثقوبة لدينا هي شهادة على التزامنا بالتميز.

في بونراي، نحن نفخر بمجموعة منتجاتنا المتنوعة. تعتبر قوالب البيتزا لدينا، المثقبة وغير المثقوبة، والمصنوعة بدقة وخبرة، هي المفضلة لدى الكثيرين. نحن نخدم مجموعة واسعة من العملاء، بدءًا من تجار الجملة وحتى أصحاب العلامات التجارية، مما يضمن أن منتجاتنا تتمتع بالجودة والموثوقية.

في رحلة البحث عن البيتزا المثالية، يمكن للمقلاة المناسبة أن تُحدث فرقًا كبيرًا. مع استمرار تطور عالم الطهي، تظل بونراي ملتزمة بتقديم التميز، صينية بيتزا واحدة في كل مرة. استكشف عروضنا وارفع لعبة البيتزا الخاصة بك إلى آفاق جديدة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

احصل على أحدث تقرير للسوق!

اعثر على الحل الأمثل لأدوات الخبز!