Bakning Essentials: Förstå de verkliga skillnaderna mellan bakformar och plåtar

Skrivet av: Tiffany Lai
Tiffany Lai

Tiffany Lai

Medgrundare och Key Account Manager på Bonray Bakeware

Innehållsförteckning

Bakning Essentials: Förstå de verkliga skillnaderna mellan bakformar och plåtar

Har du någonsin funnit dig själv stående i gången i din favoritbutik för köksartiklar, hopplöst förvirrad av en mängd olika bakverk? Är det en bakplåt eller en bakplåt? Mörk eller ljus till färgen? Vilket är bättre, nonstick eller vanlig? Vilket är det bästa alternativet för dina favoritchokladkakor, din favoritstekt kyckling eller din bästa väns födelsedagstårta? Är det inte möjligt att känna sig överväldigad?

Skillnaden mellan en bakplåt och en bakplåt kan se liten ut, men den kan ha en enorm inverkan på ditt bageri. Båda är köksnödigheter, men de har olika syften och effekter. En bakpanna är bra för mat som kräver en mer flytande smet eller kombination, som kakor, bröd, kassler och pajer. Bakplåtar däremot lämpar sig för måltider som kräver en plan yta och jämn värmefördelning, som kakor, scones, pizza och rostade grönsaker.

Bakplåt vs. Bakplåt: Vad är skillnaden?

Bakformar och bakplåtar, även om de ofta används omväxlande i köket, har tydliga skillnader.

En bakform är vanligtvis en rektangulär, fyrkantig eller rund form med höga sidor. Denna design hjälper till att innehålla smeten av kakor, bröd eller andra bakverk som kommer att stiga under tillagningsprocessen. De höga sidorna hjälper till att forma maten och förhindrar även att juicer eller flytande ingredienser spills. Bakplåt är en nödvändighet i vårt kök eftersom den kan användas för att baka från kakor till kassler, tänk på alla läckra bananbröd, lasagner eller rostade kycklingar, alla dessa kan uppnås med en bra bakpanna.

Å andra sidan är en bakplåt, även känd som en bakplåt, en platt, rektangulär metallbricka med låga eller inga sidor. Den här designen tillåter luft att cirkulera runt maten och är ett utmärkt alternativ för mat som inte stiger mycket och kräver krispighet, som kakor, scones, bakverk och rostade grönsaker. Att förstå dessa skillnader mellan bakformar och bakplåtar är viktigt för att uppnå önskat resultat vid bakning.

Hur kan valet mellan bakplåt och bakplåt påverka tillagningstiden?

Valet mellan en bakplåt och en bakplåt kan avsevärt påverka tillagningstiden av några viktiga skäl:

  • Värmeexponering – Bakplåtar tillåter direkt bottenvärmekontakt vilket påskyndar tillagning och bryning. Pannor isolerar sidorna och sprider värmen försiktigare.
  • Luftflöde – Lakan har öppna ytor som främjar luftcirkulationen, vilket minskar tillagningstiden. Kokkärl blockerar luftflödet och behåller fukt, vilket saktar ner tillagningen.
  • Material – Plåtmaterial som aluminium eller stål ökar ledningsförmågan och minskar tillagningstiden. Isolerade eller glaspannor förlänger tiden.
  • Storlek – Stor plåtyta påskyndar tillagningen genom att maten sprids ut. Kompakta kokkärl långsam tillagning för mindre kondenserade föremål.
  • Djup – Grunda lakan tillagar tunn mat snabbare. Djupet på kokkärl kräver mer tid för att grundligt värma djupare mat hela vägen igenom.
  • Absorption – Pannor absorberar fukt och håller bakverk mjuka och fuktiga för längre bakning. Lakan tillåter fukt att komma ut.

För snabblagade föremål som kakor som drar nytta av krispighet, minskar en öppen bakplåt avsevärt tillagningstiden. För kakor och smetar som kräver skonsam, jämn bakning, förlänger en djupare form med isolerade sidor tillagningstiden men förbättrar fuktbevarandet.

Vad är effekten av en kantad eller kantlös bakplåt?

Närvaron eller frånvaron av en kant på en bakplåt påverkar matlagningen på några viktiga sätt:

  • Inneslutning – Rimmade plåt innehåller juicer, oljor, marinader under stekning eller stekning. Rimless låt vätskor droppa av.
  • Kantbrynning – Fälgar kan skydda matens yttre kanter från direkt värme, vilket minskar brunfärgningen. Kantlösa lakan främjar brunfärgning överallt.
  • Luftflöde – Kantlösa ark möjliggör mer luftcirkulation, vilket minskar tillagningstiden. Fälgar blockerar delvis luftflödet.
  • Små livsmedel – Fälgar förhindrar att små livsmedel som grönsaker, räkor eller nötter glider eller faller av pannan.
  • Matplacering – Kanter ger en yta för att trycka och samla mat tillbaka mot mitten om det behövs under tillagningen.
  • Smoke Control – Fälgar minimerar överdriven rök från oljor och marinader.

För de flesta uppgifter är kantformade plåtformar att föredra för att innehålla mat och deras droppar. Men kantlösa kakark kan vara idealiska för att få en krispigare skorpa på saker som pizza. Nyckeln är att välja lakan med eller utan kanter baserat på de specifika matlagningsmålen.

Kan jag ersätta en bakplåt mot en bakplåt och vice versa?

du kanske tror att bakformar och bakplåtar är ungefär samma sak, men att använda den ena istället för den andra kan förändra hur din bakning blir.

Till exempel, om du använder en bakpanna istället för en plåt för kakor, kanske de inte bakas jämnt eftersom luften inte rör sig så mycket. Å andra sidan, att använda en bakplåt istället för en form för en tårta eller lasagne kan leda till en stor röra i din ugn om det rinner över.

Specialiserade bakverk: Behöver du det?

Förutom de vanliga bakformarna och plåtarna finns det massor av specialverktyg för bakning som är gjorda just för vissa typer av mat.

Om du ofta bakar en specifik sorts mat kan det vara en bra idé att skaffa en av dessa. Om du till exempel älskar att baka bröd kan en brödform vara ett bra val. Om muffins är din grej, tänk på att skaffa en muffinsbricka. Pizzafans kanske vill titta på perforerade pizzapannor eller pizzastenar, och kakälskare kan dra nytta av speciella kakark.

Dessa specialverktyg kanske inte är för alla, men om du ofta bakar samma saker kan de göra din bakupplevelse ännu bättre.

Slutsats: Så, bakplåt eller bakplåt?

Att välja bakplåt eller bakplåt beror på vilken typ av bakverk du planerar att göra. Båda har viktiga roller i köket. Rätt bakverktyg kan göra bakningen roligare och göra din måltid bättre. Välj alltid den som fungerar bäst för dig och se till att den är av bra kvalitet och säker att använda.

Kom ihåg att matlagning handlar om att prova nya saker och lära sig. Nästa gång du bakar, varför inte byta dina vanliga verktyg och se vad som händer? Vem vet, ett annat bakverktyg kan hjälpa dig att upptäcka ett nytt favoritrecept!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

FÅ DEN SENASTE MARKNADSRAPPORTEN!

Hitta din perfekta bakformslösning!