Tigăi pentru pizza din aluminiu anodizat față de aluminiu anodizat, care este diferența?

Scris de: Tiffany Lai
Tiffany Lai

Tiffany Lai

Co-fondator și manager de cont cheie la Bonray Bakeware

Cuprins

Tigăi pentru pizza din aluminiu anodizat față de aluminiu anodizat, care este diferența?

Te-ai trezit vreodată într-un supermarket uitându-te la două tigăi de pizza aproape identice și întrebându-te ce le face diferite? De ce spune unul că este „anodizat”, iar celălalt spune că este „anodizat dur”? Mai contează chiar și pentru pizzale tale delicioase făcute manual, mai important? Aceste două tipuri de tigăi pentru pizza sunt ambele metode populare de tratare a suprafețelor pentru produsele din aluminiu, cunoscute pentru durabilitatea și conductivitatea termică. Dar ce îi deosebește?

Deși denumirile sunt similare, tigăile pentru pizza din aluminiu anodizat și anodizat dur diferă semnificativ în condițiile de producție și performanță. Tigăile din aluminiu anodizat trec printr-un proces electrochimic care le face rezistente la coroziune, în timp ce tigăile din aluminiu anodizat dur merg cu un pas mai departe, rezultând o suprafață și mai durabilă și mai durabilă.

Citiți mai departe dacă sunteți curios despre aceste variații și doriți să aflați care tavă ar funcționa cel mai bine pentru cerințele dvs. de coacere. În calitate de producător important de pe piața de vase metalice de copt, sunt aici pentru a arunca puțină lumină asupra subiectului.

Ce este anodizarea?

Aluminiul anodizat este aluminiul care a suferit un proces de anodizare. Anodizarea presupune scufundarea aluminiului într-o soluție electrolitică și expunerea la un curent electric, astfel încât să se creeze un strat protector de oxid pe suprafața aluminiului. Această oxidare formează un strat durabil, poros, care protejează aluminiul de coroziune, abraziune și substanțe chimice, care este mult mai dur și mai rezistent la uzură decât aluminiul netratat.

În timpul anodizării, stratul de oxid natural de pe aluminiu este îngroșat prin electroliză într-o soluție acidă precum acidul sulfuric sau cromic. Un curent electric trece prin acid, determinând legarea ionilor de oxigen de suprafața aluminiului, creând un strat mai gros de oxid de aluminiu. Acest strat anodizat poate varia în grosime de la 0,0002 inchi la 0,001 inci.

Aluminiul anodizat dezvoltă o textură și un aspect uniform. De asemenea, păstrează un luciu metalic, fiind în același timp extrem de durabil și rezistent la coroziune. Anodizarea poate produce diverse culori pe aluminiu, în funcție de soluțiile de acid, tensiune și colorant utilizate în proces, oferind flexibilitate estetică.

În general, anodizarea întărește și înfrumusețează aluminiul, permițându-i în același timp să-și mențină caracteristicile metalice. Învelișul anodizat face aluminiul popular pentru aplicații într-o gamă largă de produse, de la vase de gătit și structuri arhitecturale până la componente electronice și aerospațiale, datorită combinației sale de durabilitate, natură ușoară și atractivitate vizuală.

Cum diferă anodizarea tare de anodizarea albă standard?

Anodizarea tare și anodizarea standard sunt ambele procese electrochimice utilizate pentru tratarea suprafeței produselor din aluminiu, cum ar fi vasele de copt din aluminiu și vasele de gătit din aluminiu. Când se compară anodizarea dură cu anodizarea standard, diferențele constau în mai multe aspecte:

Aspect și culoare: anodizarea standard produce adesea un finisaj neted, lucios, de obicei culori transparente sau bronz deschis, dar este mai prietenos cu vopselele și poate fi produs într-o varietate mai mare de culori strălucitoare. Anodizarea tare, deși poate fi colorată, pare adesea mai mată și mai slabă datorită stratului său de oxid mai gros, rezultând o varietate mai mare de nuanțe de culoare, de la negru la gri.

Grosimea stratului de acoperire: Anodizarea dură generează un strat de oxid semnificativ mai gros, variind de obicei între 25-250 micrometri, în comparație cu anodizarea standard care produce de obicei un strat între 5-25 micrometri. Procesul de anodizare dură poate construi acoperiri mai groase cu până la 50%.

Duritate: Stratul de oxid anodizat dur poate atinge o duritate Vickers (HV) de 350-550, are o valoare a durității comparabilă cu diamantul, care este unul dintre cele mai dure materiale. Anodizarea standard, cu de obicei 200-300 HV, deși crește duritatea naturală a aluminiului, nu atinge același grad de duritate ca anodizarea tare.

Rezistenta la abraziune: Datorită durității sale superioare, aluminiul anodizat dur oferă o rezistență mult mai mare la uzură și zgârieturi. Pentru aliajele de aluminiu cu un conținut de cupru mai mic de 2%, indicele maxim de uzură al acestuia este de 3,5 mg/1000 RPM (revoluții pe minut). Pentru alte aliaje, indicele de uzură nu trebuie să depășească 1,5 mg/1000 RPM (rotații pe minut). Ca caracteristici ale anodizării dure, 50% al filmului de oxid pătrunde în aluminiu, iar 50% aderă la suprafața aliajului de aluminiu (crescând atât în direcția spre interior, cât și spre exterior).

Izolație electrică: Ambele procese cresc izolarea electrică a aluminiului. Cu toate acestea, datorită peliculei sale mai groase, anodizarea dură oferă izolație electrică de până la 2000 de volți față de 500-1000 de volți pentru anodizarea standard, ceea ce o face o alegere preferată pentru aplicațiile electronice și electrice.

Rezistență la coroziune: În timp ce ambele tratamente îmbunătățesc rezistența la coroziune, stratul mai gros al anodizării dure oferă o barieră de lungă durată împotriva agenților corozivi. Cu toate acestea, peliculele anodizate dure sunt mai susceptibile de a suferi microfisuri. Prin urmare, cele sigilate la temperatura camerei cu sau fără nichel după o anodizare dură sunt susceptibile de a fi mai rezistente la testarea cu pulverizare cu sare. Adăugarea de acoperiri, parafină, ulei mineral etc. după o anodizare dură poate îmbunătăți semnificativ capacitatea filmului de a rezista la coroziune.

Rezistență la căldură: Aluminiul anodizat dur are un punct de topire mai mare, care este peste 2000°F, ceea ce îl face mai rezistent la solicitările termice. Unele materiale pentru vase de gătit folosesc această proprietate pentru a ajuta la eliminarea punctelor fierbinți din componentele încălzite. Anodizarea albă standard oferă, de asemenea, rezistență la căldură, dar stratul mai gros de anodizare dură asigură performanțe superioare în scenarii cu căldură ridicată.

Proprietăți mecanice: Ambele tehnici măresc caracteristicile suprafeței aluminiului fără a-i modifica foarte mult greutatea, în timp ce anodizarea dură oferă o îmbunătățire măsurabilă a durității suprafeței fără a pierde flexibilitatea naturală a materialului.

Iată o comparație clară între anodizarea albă standard și anodizarea tare a produselor din aluminiu.

AspectAnodizare albă standardAnodizare tare
Aspect și culoareProduce un finisaj neted, lucios. Mai transparent sau bronz deschis, dar poate fi vopsit într-o varietate de culori strălucitoare.Aspect mat și atenuat datorită stratului de oxid mai gros. Varietate de nuanțe de la negru la gri.
Grosimea stratului de acoperireStratul de oxid de obicei între 5-25 micrometri.Strat de oxid semnificativ mai gros, de obicei 25-250 micrometri. Până la 50% acoperiri mai groase.
DuritateVariază de la 200-300 duritate Vickers (HV).Atinge 350-550 HV, comparabil cu diamantul.
Rezistenta la abraziuneRezistenta standard.Rezistență superioară datorită durității mai mari. Indicele de uzură pentru aliajele cu cupru <2% este de 3,5 mg/1000 RPM și nu trebuie să depășească 1,5 mg/1000 RPM pentru altele.
Izolație electricăOferă izolație până la 500-1000 volți.Oferă izolație de până la 2000 de volți.
Rezistență la coroziuneRezistență sporită la coroziune.Rezistență superioară la coroziune datorită stratului de oxid mai gros, deși poate suferi microfisuri. Beneficii de etanșare și acoperiri suplimentare.
Rezistență la căldurăOferă rezistență la căldură.Rezistență superioară la căldură datorită stratului mai gros și punctului de topire mai mare, care este peste 2000°F.
Proprietăți mecaniceÎmbunătățește proprietățile suprafeței fără a modifica foarte mult greutatea.Îmbunătățirea superioară a durității suprafeței fără a pierde flexibilitatea naturală a materialului.

Anodizare albă standard vs. Anodizare dură: condiții de proces

ParametriiAnodizare albă standard (Tipul II)Anodizare dură (tip III)
Concentrația acidăDe obicei, soluție de acid sulfuric 10-20%.Adesea peste 20% soluție de acid sulfuric.
Temperatura20°C până la 30°C.Aproape de îngheț, 0°C până la 10°C.
Densitatea curentă1-3 amperi pe decimetru pătrat.3-5 amperi pe decimetru pătrat.
VoltajVariază de la 15-20 volți, crescând constant.Pornește mai jos, crește până la 40-100 volți.
Grosimea stratului de oxid5-25 micrometri.25-250 micrometri.

De ce să alegeți tigăi pentru pizza din aluminiu anodizat?

Alegerea unei tavi pentru pizza din aluminiu anodizat oferă performanțe superioare de coacere și durabilitate în comparație cu alte materiale pentru tigăi pentru pizza. Iată mai multe motive:

  1. Durabilitate și rezistență la uzură: Stratul de oxid dur de pe suprafața tigaii de aluminiu ajută la protejarea tigaii de zgârieturi și zgârieturi, precum și asigură că nu se deformează în timp, făcându-l un instrument durabil pentru orice bucătărie.
  2. Distribuția și eficiența căldurii: Datorită conducției sale excelente de căldură și a capacității de a fi anodizate, tigaia din aluminiu poate fi încălzită uniform. Poate menține o temperatură constantă de gătit pentru a vă asigura că aluatul de pizza este copt uniform, fără părți prea arse sau prea puțin gătite.
  3. Rezistență la coroziune: Stratul de oxid format în timpul anodizării protejează tigaia de agenții corozivi, ceea ce înseamnă că tava pentru pizza din aluminiu nu se va rugini și nu se va degrada, mai ales când intră în contact cu ingrediente acide precum sosul de roșii.
  4. Non-reactivitate: Aluminiul anodizat nu reactioneaza cu alimentele acide. Deci, atunci când coaceți o pizza acoperită cu ingrediente precum roșii sau ardei, nu există riscul ca metalul să se scurgă în mâncare, asigurând integritatea aromei.
  5. Ușurință de curățare: În general, aceste tigăi sunt mai ușor de curățat decât suprafața lor neanodizată. Suprafața ușor de curățat, netedă și fermă previne petele și reduce șansele de lipire a alimentelor, simplificând curățarea după gătit.
  6. Estetică și funcționalitate: Cu un aspect elegant, modern, tigăile din aluminiu anodizat nu sunt doar funcționale, ci și plăcute din punct de vedere estetic. În plus, suprafața dur anodizată este rezistentă la ciobire sau decojire, asigurându-se că arată nouă pentru mai mult timp.

Sunt mai bune tigăile pentru pizza din aluminiu anodizat?

Deși „mai bine” este un termen subiectiv, au anumite avantaje. Tigăile care au fost anodizate dur sunt evident mai rezistente la zgârieturi, zgârieturi.

  • Suprafață mai dură și mai durabilă – Procesul de anodizare dură creează un strat de oxid de până la de două ori mai gros decât anodizarea standard, făcând suprafața mult mai dură și mai rezistentă la abraziune. Această durabilitate permite tigăilor cu anodizare dur să reziste ustensilelor metalice și să-și mențină proprietățile antiaderente mult mai mult timp.
  • Capacitate superioară de antiaderență - Suprafața densă, neporoasă a aluminiului anodizat dur permite o acoperire antiaderentă excepțional de alunecă și de lungă durată. Alimentele se eliberează mai ușor, iar curățarea este mai simplă.
  • Rezistență la căldură – tigăile anodizate dur pot face față la temperaturi mai ridicate ale aragazului, de până la 500 ° F, fără deformare sau degradare. Acest lucru le face potrivite pentru gătit la căldură mare. Aluminiul anodizat standard este limitat la 400°F.
  • Proprietăți termice - Suprafața gri închis/negru a tigăilor anodizate dure absoarbe rapid căldura de la elementele de încălzire ale cuptorului, permițând gătirii să continue mai rapid.
  • Rezistența la coroziune – Stratul anodizat mai gros oferă o rezistență și mai bună la coroziune față de anodizarea standard, o caracteristică importantă pentru longevitatea vaselor de gătit.
  • Pot fi spălate în mașină de spălat vase – În timp ce tigăile anodizate standard necesită spălare manuală, tigăile cu anodizare tare pot rezista la cicluri repetate de spălat vase fără a afecta performanța.

Ce tigaie pentru pizza este mai scumpă, aluminiu anodizat standard sau aluminiu anodizat dur?

Când vine vorba de tigăi pentru pizza din aluminiu, versiunile anodizate dur costă de obicei cu 20-30% mai mult decât tigăile standard anodizate albe. Această primă de preț se datorează procesului de anodizare dur mai complex.

Pași suplimentari, cum ar fi pregătirea suprafeței, tratamentele specializate cu acid și utilizarea unor tensiuni mai mari, fac ca anodizarea dură să fie un proces care necesită mai mult timp și resurse. Aceasta pare ca un preț unitar mai mare.

Cu toate acestea, proprietățile și performanța îmbunătățite ale tigăilor de pizza anodizate dur le fac să merite costul suplimentar pentru mulți cumpărători. Finisajul mai dur și mai închis este mai rezistent la zgârieturi și la coroziune, menținând aspectul și longevitatea tigaii de-a lungul anilor de utilizare. Rezistența superioară la uzură păstrează, de asemenea, proprietățile antiaderente ale tigaii. Iar culoarea închisă asigură o absorbție mai bună a căldurii, permițând pizza să se coacă mai repede.

Având în vedere aceste beneficii, tigăile pentru pizza cu anodizare dur oferă o valoare suplimentară care justifică prețul puțin mai mare față de anodizarea standard. Pentru producătorii de pizza din comerț sau cu volum mare, durabilitatea și eficiența de gătire îmbunătățite a tigăilor anodizate dur pot compensa de multe ori diferența mică de preț în costuri reduse de înlocuire și timpi de coacere mai rapid.

Pe care ar trebui să aleg pentru tigăile mele pentru pizza din aluminiu?

Decizia între tigăile din aluminiu anodizat și anodizat dur este determinată de prioritățile dumneavoastră. Aluminiul anodizat poate fi cea mai bună opțiune dacă doriți o tigaie robustă, non-reactivă, care să nu rupă bancul. Aluminiul anodizat dur este o opțiune de luat în considerare dacă sunteți gata să cheltuiți puțin mai mulți bani pe o tigaie care oferă durabilitate îmbunătățită, chiar și gătit și o suprafață potențială antiaderentă.

Întrebări frecvente

Ce este aluminiul anodizat?

Aluminiul anodizat suferă un proces electrochimic care îi transformă suprafața într-un finisaj decorativ, durabil și rezistent la coroziune.

Cum este diferit aluminiul anodizat dur?

Anodizarea tare este un proces mai intens care are ca rezultat o suprafață mai dura și mai rezistentă la zgârieturi decât aluminiul anodizat obișnuit.

De ce sunt preferate tigăile de aluminiu pentru coacerea pizza?

Tigăile din aluminiu sunt excelente conductoare de căldură, asigurând de fiecare dată o crustă bine gătită și crocantă.

Care se încălzește mai repede, tigaie pentru pizza din aluminiu anodizat standard sau tigaie pentru pizza din aluminiu anodizat dur?

Tigăile anodizate obișnuite se pot încălzi puțin mai repede, dar ambele distribuie căldura uniform.

Tigăile cu anodizare dur sunt antiaderente?

Da, tigăile cu anodizare dur au în general o suprafață antiaderentă, ceea ce este ideal pentru curățarea ușoară post-pizza.

Cât de des ar trebui să-mi înlocuiesc tava pentru pizza?

Cu îngrijire adecvată, tigăile anodizate și anodizate dur pot rezista ani de zile. Înlocuiți-l când observați o gătire neuniformă sau uzură vizibilă.

Pot folosi ustensile metalice cu tigaia mea anodizată dur?

Cel mai bine este să evitați ustensilele metalice, deoarece acestea pot zgâria suprafața, compromițând proprietatea de antiaderență.

Cum am grijă de o tavă de pizza anodizată?

Curățarea blândă, evitarea materialelor abrazive și condimentarea ocazională pot prelungi durata de viață a tigaii.

Tigăile din aluminiu anodizat dur sunt antiaderente?

Da, tigăile din aluminiu anodizat dur au în general o suprafață antiaderentă, ceea ce este ideal pentru curățarea ușoară post-pizza.

Există vreo diferență de gust când folosiți aceste tigăi?

Nu, ambele tigăi asigură o pizza gustoasă. Diferența constă în textura crustei, cu tigăi cu anodizare tare dând un rezultat puțin mai crocant.

Există probleme de sănătate asociate cu aceste tigăi?

Ambele tipuri de tigăi sunt sigure. Asigurați-vă că orice acoperire antiaderență rămâne intactă pentru a evita ingerarea.

Care dintre ele este mai prietenoasă cu mediul?

Tigăile anodizate dur, datorită duratei de viață mai lungi, ar putea fi puțin mai ecologice. Cu toate acestea, ambele sunt reciclabile.

Care este principalul avantaj de a alege tigăile anodizate dur față de tigăile anodizate obișnuite?

Principalul avantaj al tigăilor cu anodizare dur este durabilitatea sporită, rezistența la zgârieturi și proprietățile antiaderente, ideale pentru utilizare frecventă și setări profesionale.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

OBȚINE CEL MAI ULTIMUL RAPORT DE PIAȚĂ!

Găsiți soluția perfectă pentru vase de copt!