Bakbenodigdheden: de echte verschillen tussen bakpannen en bakplaten begrijpen

Geschreven door: Tiffany Lai
Tiffany Lai

Tiffany Lai

Mede-oprichter en Key Account Manager bij Bonray Bakeware

Inhoudsopgave

Bakbenodigdheden: de echte verschillen tussen bakpannen en bakplaten begrijpen

Heb je ooit in het gangpad van je favoriete keukenwinkel gestaan, hopeloos verbijsterd door een verscheidenheid aan bakvormen? Is het een bakvorm of een bakplaat? Donker of licht van kleur? Wat is beter: antiaanbaklaag of normaal? Wat is de beste optie voor je favoriete chocoladekoekjes, je favoriete gebraden kip of de verjaardagstaart van je beste vriend? Is het niet mogelijk om je overweldigd te voelen?

Het verschil tussen een bakvorm en een bakplaat lijkt misschien klein, maar kan een enorme invloed hebben op uw bakkerij. Beide zijn keukenbenodigdheden, maar ze hebben verschillende doeleinden en effecten. Een bakvorm is goed voor voedsel dat een vloeibaarder beslag of een combinatie daarvan nodig heeft, zoals cakes, brood, ovenschotels en taarten. Bakplaten zijn daarentegen geschikt voor maaltijden die een vlakke ondergrond en een gelijkmatige warmteverdeling vereisen, zoals koekjes, scones, pizza en geroosterde groenten.

Bakvorm versus bakplaat: wat is het verschil?

Hoewel bakpannen en bakplaten vaak door elkaar worden gebruikt in de keuken, zijn er duidelijke verschillen.

Een bakvorm is over het algemeen een rechthoekige, vierkante of ronde schaal met hoge zijkanten. Dit ontwerp helpt het beslag van cakes, brood of andere bakproducten op te vangen die tijdens het kookproces zullen rijzen. De hoge zijkanten helpen het voedsel vorm te geven en voorkomen dat de sappen of vloeibare ingrediënten morsen. Een bakvorm is onmisbaar in onze keuken, omdat deze kan worden gebruikt voor het bakken van taarten tot ovenschotels. Denk maar eens aan al het heerlijke bananenbrood, lasagna's of geroosterde kippen, dit alles kan worden bereikt met een goede bakvorm.

Aan de andere kant is een bakplaat, ook wel bakplaat genoemd, een platte, rechthoekige metalen bakplaat met lage of geen zijkanten. Dit ontwerp zorgt ervoor dat lucht rond het voedsel kan circuleren en is een uitstekende optie voor voedsel dat niet veel rijst en knapperigheid vereist, zoals koekjes, scones, gebak en geroosterde groenten. Het begrijpen van deze verschillen tussen bakpannen en bakplaten is belangrijk om de gewenste resultaten bij het bakken te bereiken.

Hoe kan de keuze tussen een bakvorm en een bakplaat de kooktijd beïnvloeden?

De keuze tussen een bakvorm of een bakplaat kan om een aantal belangrijke redenen een aanzienlijke invloed hebben op de kooktijd:

  • Blootstelling aan hitte – Bakplaten maken direct contact met de bodemwarmte mogelijk, wat het koken en bruinen versnelt. Pannen isoleren de zijkanten en verspreiden de warmte zachter.
  • Luchtstroom – Vellen hebben open oppervlakken die de luchtcirculatie bevorderen, waardoor de kooktijd wordt verkort. Pannen blokkeren de luchtstroom en houden vocht vast, waardoor het koken wordt vertraagd.
  • Materiaal – Plaatmaterialen zoals aluminium of staal verhogen de geleidbaarheid en verkorten de kooktijden. Geïsoleerde of glazen pannen verlengen de tijd.
  • Grootte – Groot veloppervlak versnelt het koken door het voedsel uit te spreiden. Compacte pannen voor langzaam koken voor kleinere gecondenseerde gerechten.
  • Diepte – Ondiepe platen bereiden dun voedsel sneller. De diepte van de pannen vereist meer tijd om dieper voedsel grondig te verwarmen.
  • Absorptie – Pannen absorberen vocht, waardoor gebakken goederen zacht en vochtig blijven voor langer bakken. Vellen laten vocht ontsnappen.

Voor snelkookproducten zoals koekjes die baat hebben bij knapperigheid, verkort een open bakplaat de kooktijd aanzienlijk. Voor cakes en beslag die zacht en gelijkmatig gebakken moeten worden, verlengt een diepere pan met geïsoleerde zijkanten de kooktijd maar verbetert ook de vochtretentie.

Wat is de impact van een omrande versus een randloze bakplaat?

De aanwezigheid of afwezigheid van een rand op een bakplaat heeft op een aantal belangrijke manieren invloed op het koken:

  • Insluiting – Omrande vellen bevatten sappen, oliën en marinades tijdens het braden of braden. Randloos laat vloeistoffen afdruipen.
  • Bruin worden van randen – Randen kunnen de buitenranden van voedsel beschermen tegen directe hitte, waardoor bruin worden wordt verminderd. Randloze vellen bevorderen het bruin worden over het hele oppervlak.
  • Luchtstroom – Randloze platen zorgen voor meer luchtcirculatie, waardoor de kooktijden korter worden. Velgen blokkeren gedeeltelijk de luchtstroom.
  • Klein voedsel – De randen voorkomen dat klein voedsel, zoals groenten, garnalen of noten, uit de pan glijdt of valt.
  • Voedselplaatsing – Randen bieden een oppervlak om voedsel terug naar het midden te duwen en te verzamelen, indien nodig tijdens het koken.
  • Rookbeheersing – Velgen minimaliseren overmatige rook van oliën en marinades.

Voor de meeste taken verdienen bakplaten met omrande randen de voorkeur, omdat ze voedsel en hun druppels bevatten. Maar randloze bakplaten kunnen ideaal zijn voor het verkrijgen van een knapperigere korst op bijvoorbeeld pizza. De sleutel is het kiezen van vellen met of zonder randen op basis van de specifieke kookdoelen.

Kan ik een bakvorm vervangen door een bakplaat en omgekeerd?

Je zou kunnen denken dat bakpannen en bakplaten vrijwel hetzelfde zijn, maar als je de een in plaats van de ander gebruikt, kan het resultaat van je bakproces veranderen.

Als u bijvoorbeeld een bakblik gebruikt in plaats van een bakplaat voor koekjes, bakken ze mogelijk niet gelijkmatig omdat de lucht niet zo veel beweegt. Aan de andere kant kan het gebruik van een bakplaat in plaats van een pan voor een cake of lasagne leiden tot een grote puinhoop in de oven als deze overloopt.

Gespecialiseerd bakgerei: heb je het nodig?

Naast de gebruikelijke bakpannen en -platen zijn er heel veel speciale bakhulpmiddelen die speciaal voor bepaalde soorten voedsel zijn gemaakt.

Als je vaak een specifiek soort voedsel bakt, kan het een goed idee zijn om een van deze te kopen. Als je bijvoorbeeld van brood bakken houdt, kan een broodvorm een goede keuze zijn. Als muffins jouw ding zijn, denk er dan over na om muffinbakjes te kopen. Pizzafans willen misschien eens kijken naar geperforeerde pizzapannen of pizzastenen, en koekjesliefhebbers kunnen profiteren van speciale bakplaten.

Deze speciale gereedschappen zijn misschien niet voor iedereen geschikt, maar als je vaak hetzelfde bakt, kunnen ze je bakervaring nog beter maken.

Conclusie: dus bakvorm of bakplaat?

De keuze voor een bakvorm of bakplaat hangt af van het soort gebak dat je gaat maken. Beiden vervullen een belangrijke rol in de keuken. Het juiste bakgerei kan bakken leuker maken en uw maaltijd beter maken. Kies altijd degene die het beste bij u past en zorg ervoor dat deze van goede kwaliteit is en veilig in gebruik.

Vergeet niet dat koken draait om het uitproberen van nieuwe dingen en leren. Waarom zou u de volgende keer dat u bakt niet uw gebruikelijke gereedschap verwisselen en kijken wat er gebeurt? Wie weet kan een ander bakhulpmiddel je helpen een nieuw favoriet recept te ontdekken!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

ONTVANG HET LAATSTE MARKTRAPPORT!

Vind uw perfecte bakvormenoplossing!