Geanodiseerde versus hard geanodiseerde aluminium pizzapannen, wat is het verschil?

Geschreven door: Tiffany Lai
Tiffany Lai

Tiffany Lai

Mede-oprichter en Key Account Manager bij Bonray Bakeware

Inhoudsopgave

Geanodiseerde versus hard geanodiseerde aluminium pizzapannen, wat is het verschil?

Heb je ooit in een supermarkt naar twee bijna identieke pizzapannen zitten staren en je afgevraagd wat hen anders maakt? Waarom zegt de één dat het “geanodiseerd” is en de ander zegt dat het “hard geanodiseerd” is? Maakt het nog veel uit voor uw heerlijke handgemaakte pizza’s, nog belangrijker? Deze twee soorten pizzapannen zijn beide populaire oppervlaktebehandelingsmethoden voor aluminiumproducten, bekend om hun duurzaamheid en warmtegeleidingsvermogen. Maar wat onderscheidt hen?

Hoewel de namen vergelijkbaar zijn, verschillen pizzapannen van geanodiseerd en hard geanodiseerd aluminium aanzienlijk qua productieomstandigheden en prestaties. Geanodiseerde aluminium pannen ondergaan een elektrochemisch proces waardoor ze corrosiebestendig worden, terwijl hard geanodiseerde aluminium pannen nog een stap verder gaan, wat resulteert in een nog steviger en duurzamer oppervlak.

Lees verder als je nieuwsgierig bent naar deze variaties en wilt weten welke pan het beste past bij jouw bakwensen. Als grote fabrikant op de markt voor metalen bakvormen ben ik hier om wat licht op dit onderwerp te werpen.

Wat is anodiseren?

Geanodiseerd aluminium is aluminium dat een anodisatieproces heeft ondergaan. Bij anodiseren wordt aluminium ondergedompeld in een elektrolytische oplossing en blootgesteld aan een elektrische stroom, om zo een beschermende oxidelaag op het oppervlak van het aluminium te creëren. Deze oxidatie vormt een duurzame, poreuze laag die het aluminium beschermt tegen corrosie, slijtage en chemicaliën, die veel harder en beter bestand is tegen slijtage dan onbehandeld aluminium.

Tijdens het anodiseren wordt de natuurlijke oxidelaag op aluminium verdikt door elektrolyse in een zure oplossing zoals zwavel- of chroomzuur. Er wordt een elektrische stroom door het zuur geleid, waardoor zuurstofionen zich aan het aluminiumoppervlak binden, waardoor een dikkere aluminiumoxidelaag ontstaat. Deze geanodiseerde laag kan in dikte variëren van 0,0002 inch tot 0,001 inch.

Geanodiseerd aluminium ontwikkelt een uniforme textuur en uiterlijk. Het behoudt ook een metaalglans terwijl het extreem duurzaam en corrosiebestendig is. Door anodiseren kunnen verschillende kleuren op aluminium worden geproduceerd, afhankelijk van de zuur-, spannings- en kleurstofoplossingen die in het proces worden gebruikt, wat esthetische flexibiliteit biedt.

Over het geheel genomen versterkt en verfraait anodiseren aluminium, terwijl het zijn metaalachtige eigenschappen behoudt. De geanodiseerde coating maakt aluminium populair voor toepassingen in een reeks producten, van kookgerei en architectonische constructies tot elektronica en luchtvaartcomponenten, vanwege de combinatie van duurzaamheid, lichtgewicht karakter en visuele aantrekkingskracht.

Hoe verschilt hard anodiseren van standaard wit anodiseren?

Hardanodiseren en standaard anodiseren zijn beide elektrochemische processen die worden gebruikt om het oppervlak van aluminiumproducten, zoals aluminium bakvormen en aluminium kookgerei, te behandelen. Bij het vergelijken van hardanodiseren met standaard anodiseren liggen de verschillen op verschillende aspecten:

Uiterlijk en kleur: Standaard anodiseren levert vaak een gladde, glanzende afwerking op, meestal transparante of lichtbruine kleuren, maar het is kleurvriendelijker en kan in een grotere verscheidenheid aan heldere kleuren worden geproduceerd. Hoewel hardanodiseren gekleurd kan worden, ziet het er vaak mat en ingetogener uit vanwege de dikkere oxidelaag, wat resulteert in een grotere verscheidenheid aan kleurschakeringen, van zwart tot grijs.

Bekledingsdikte: Hard-anodiseren genereert een aanzienlijk dikkere oxidelaag, doorgaans tussen 25-250 micrometer, vergeleken met standaard anodiseren, waarbij doorgaans een laag tussen 5-25 micrometer ontstaat. Het harde anodisatieproces kan tot 50% dikkere coatings opleveren.

Hardheid: De hard geanodiseerde oxidelaag kan een Vickers-hardheid (HV) van 350-550 bereiken en heeft een hardheidswaarde die vergelijkbaar is met diamant, een van de hardste materialen. Standaard anodiseren, met gewoonlijk 200-300 HV, bereikt weliswaar de natuurlijke hardheid van het aluminium, maar bereikt niet dezelfde hardheidsgraad als hard anodiseren.

Slijtvastheid: Dankzij zijn superieure hardheid biedt hard geanodiseerd aluminium een veel grotere weerstand tegen slijtage en krassen. Voor aluminiumlegeringen met een kopergehalte van minder dan 2% bedraagt de maximale slijtage-index 3,5 mg/1000 tpm (omwentelingen per minuut). Voor andere legeringen mag de slijtage-index niet hoger zijn dan 1,5 mg/1000 tpm (omwentelingen per minuut). Als kenmerken van hard anodiseren dringt 50% van de oxidefilm door in het aluminium en hecht 50% zich aan het oppervlak van de aluminiumlegering (zowel naar binnen als naar buiten groeiend).

Elektrische isolatie: Beide processen verhogen de elektrische isolatie van aluminium. Vanwege de dikkere film biedt hard anodiseren echter elektrische isolatie tot 2000 volt versus 500-1000 volt voor standaard anodiseren, waardoor het een voorkeurskeuze is voor elektronische en elektrische toepassingen.

Corrosieweerstand: Hoewel beide behandelingen de corrosieweerstand verbeteren, biedt de dikkere laag van hardanodiseren een langduriger barrière tegen corrosieve stoffen. Hard geanodiseerde films hebben echter meer kans op microscheuren. Daarom zijn de exemplaren die bij kamertemperatuur zijn afgedicht met of zonder nikkel na hard anodiseren waarschijnlijk beter bestand tegen zoutsproeitests. Het toevoegen van coatings, paraffine, minerale olie, enz. na hard anodiseren kan ook het vermogen van de film om corrosie te weerstaan aanzienlijk verbeteren.

Hittebestendig: Hard geanodiseerd aluminium heeft een hoger smeltpunt, dat boven de 2000°F ligt, waardoor het beter bestand is tegen thermische spanningen. Sommige materialen voor kookgerei gebruiken deze eigenschap om hete plekken in verwarmde componenten te helpen elimineren. Standaard wit anodiseren biedt ook hittebestendigheid, maar de dikkere laag hard anodiseren zorgt voor superieure prestaties in scenario's met hoge temperaturen.

Mechanische eigenschappen: Beide technieken verhogen de oppervlakte-eigenschappen van aluminium zonder het gewicht sterk te veranderen, terwijl hard-anodiseren een meetbare verbetering van de oppervlaktehardheid oplevert zonder de natuurlijke flexibiliteit van het materiaal te verliezen.

Hier is de duidelijke vergelijking tussen standaard wit anodiseren en hard anodiseren van aluminiumproducten.

AspectStandaard wit anodiserenHard-anodiseren
Uiterlijk en kleurZorgt voor een gladde, glanzende afwerking. Transparanter of lichtbruin, maar kan in verschillende felle kleuren worden geverfd.Matte en ingetogen uitstraling door dikkere oxidelaag. Verschillende tinten van zwart tot grijs.
BekledingsdikteOxidelaag doorgaans tussen 5-25 micrometer.Aanzienlijk dikkere oxidelaag, doorgaans 25-250 micrometer. Tot 50% dikkere coatings.
HardheidVarieert van 200-300 Vickers-hardheid (HV).Bereikt 350-550 HV, vergelijkbaar met diamant.
SlijtvastheidStandaard weerstand.Superieure weerstand door hogere hardheid. De slijtage-index voor legeringen met <2% koper is 3,5 mg/1000 tpm en mag voor andere legeringen niet hoger zijn dan 1,5 mg/1000 tpm.
Elektrische isolatieBiedt isolatie tot 500-1000 Volt.Biedt isolatie tot 2000 Volt.
CorrosieweerstandVerbeterde corrosieweerstand.Superieure corrosieweerstand dankzij de dikkere oxidelaag, maar er kunnen wel microscheurtjes optreden. Voordelen van extra afdichtingen en coatings.
HittebestendigBiedt hittebestendigheid.Superieure hittebestendigheid dankzij dikkere laag en hoger smeltpunt, dat boven 2000 ° F ligt.
Mechanische eigenschappenVerbetert de oppervlakte-eigenschappen zonder het gewicht sterk te veranderen.Superieure verbetering van de oppervlaktehardheid zonder de natuurlijke flexibiliteit van het materiaal te verliezen.

Standaard wit anodiseren versus hard anodiseren: procesomstandigheden

ParametersStandaard wit anodiseren (Type II)Hard anodiseren (Type III)
ZuurconcentratieTypisch 10-20% zwavelzuuroplossing.Vaak boven de 20% zwavelzuuroplossing.
Temperatuur20°C tot 30°C.Dicht bij het vriespunt, 0°C tot 10°C.
Huidige dichtheid1-3 ampère per vierkante decimeter.3-5 ampère per vierkante decimeter.
SpanningBereik van 15-20 volt, gestaag toenemend.Begint lager, loopt op tot 40-100 volt.
Dikte van de oxidelaag5-25 micrometer.25-250 micrometer.

Waarom kiezen voor geanodiseerde aluminium pizzapannen?

Het kiezen van een pizzapan van geanodiseerd aluminium biedt superieure bakprestaties en duurzaamheid in vergelijking met andere materialen voor pizzapannen. Hier zijn de verschillende redenen:

  1. Duurzaamheid en slijtvastheid: De harde oxidelaag op het oppervlak van de aluminium pan helpt de pan te beschermen tegen krassen en deuken en zorgt ervoor dat deze na verloop van tijd niet kromtrekt, waardoor het een duurzaam hulpmiddel is voor elke keuken.
  2. Warmteverdeling en efficiëntie: Vanwege de uitstekende warmtegeleiding en de mogelijkheid om te anodiseren, kan een aluminium pan gelijkmatig worden verwarmd. Het kan een constante kooktemperatuur handhaven om ervoor te zorgen dat uw pizzadeeg gelijkmatig wordt gebakken zonder te verbrande of onvoldoende verhitte delen.
  3. Corrosieweerstand: De tijdens het anodiseren gevormde oxidelaag beschermt de pan tegen corrosieve stoffen, waardoor de aluminium pizzapan niet zal roesten of verslechteren, vooral niet bij contact met zure ingrediënten zoals tomatensaus.
  4. Niet-reactiviteit: Geanodiseerd aluminium reageert niet met zure voedingsmiddelen. Wanneer u dus een pizza bakt met ingrediënten zoals tomaten of paprika's, bestaat er geen risico dat het metaal in uw voedsel terechtkomt, waardoor de smaakintegriteit gewaarborgd blijft.
  5. Gemakkelijk schoon te maken: Over het algemeen zijn deze pannen gemakkelijker schoon te maken dan hun niet-geanodiseerde oppervlak. Het gemakkelijk schoon te maken, gladde, stevige oppervlak voorkomt vlekken en verkleint de kans dat voedsel blijft plakken, waardoor opruimen na het koken eenvoudig wordt.
  6. Esthetiek en functionaliteit: Met een strak, modern uiterlijk zijn geanodiseerde aluminium pannen niet alleen functioneel, maar ook esthetisch aantrekkelijk. Bovendien is het hard geanodiseerde oppervlak bestand tegen afbrokkelen of afbladderen, waardoor het er langer als nieuw uitziet.

Zijn pizzapannen van hard geanodiseerd aluminium beter?

Hoewel ‘beter’ een subjectieve term is, hebben ze bepaalde voordelen. Pannen die hard geanodiseerd zijn, zijn uiteraard beter bestand tegen deuken en krassen.

  • Harder en duurzamer oppervlak – Het harde anodisatieproces creëert een oxidelaag die tot twee keer zo dik is als bij standaard anodiseren, waardoor het oppervlak aanzienlijk harder en slijtvaster wordt. Door deze duurzaamheid zijn hard geanodiseerde pannen bestand tegen metalen keukengerei en behouden ze veel langer hun antiaanbakeigenschappen.
  • Superieur antiaanbakvermogen – Het dichte, niet-poreuze oppervlak van hard geanodiseerd aluminium zorgt voor een uitzonderlijk gladde en langdurige antiaanbaklaag. Voedsel komt gemakkelijker los en schoonmaken is eenvoudiger.
  • Hittebestendigheid – Hard geanodiseerde pannen kunnen hogere kacheltemperaturen aan, tot 500°F, zonder kromtrekken of verslechteren. Dit maakt ze geschikt voor koken op hoge temperaturen. Standaard geanodiseerd aluminium is beperkt tot 400°F.
  • Thermische eigenschappen – Het donkergrijs/zwarte oppervlak van hard geanodiseerde pannen absorbeert snel de warmte van de verwarmingselementen van de oven, waardoor het koken sneller kan verlopen.
  • Corrosiebestendigheid – De dikkere geanodiseerde laag biedt een nog betere corrosiebestendigheid dan standaard anodiseren, een belangrijk kenmerk voor de levensduur van kookgerei.
  • Vaatwasmachinebestendig – Terwijl standaard geanodiseerde pannen met de hand moeten worden gewassen, zijn hard geanodiseerde pannen bestand tegen herhaalde vaatwassercycli zonder de prestaties te beïnvloeden.

Welke pizzapan is duurder: standaard geanodiseerd aluminium of hard geanodiseerd aluminium?

Als het om aluminium pizzapannen gaat, kosten hard geanodiseerde versies meestal 20-30% meer dan standaard wit geanodiseerde pannen. Deze prijspremie is te wijten aan het complexere harde anodisatieproces.

Extra stappen zoals oppervlaktevoorbereiding, gespecialiseerde zuurbehandelingen en het gebruik van hogere spanningen maken hard anodiseren een proces dat meer tijd en middelen vergt. Dit lijkt een hogere eenheidsprijs te zijn.

De verbeterde eigenschappen en prestaties van hard geanodiseerde pizzapannen maken ze echter voor veel kopers de extra kosten waard. De hardere, donkerdere afwerking is kras- en corrosiebestendiger, waardoor het uiterlijk en de lange levensduur van de pan behouden blijven bij jarenlang gebruik. De superieure slijtvastheid behoudt ook de anti-aanbakeigenschappen van de pan. En de donkere kleur zorgt voor een betere warmteopname, waardoor pizza’s sneller bakken.

Gezien deze voordelen bieden hard geanodiseerde pizzapannen extra waarde die de iets hogere prijs ten opzichte van standaard anodiseren rechtvaardigt. Voor commerciële of grote pizzamakers kan de verbeterde duurzaamheid en kookefficiëntie van hard geanodiseerde pannen het kleine prijsverschil vele malen terugbetalen in lagere vervangingskosten en snellere baktijden.

Welke moet ik kiezen voor mijn aluminium pizzapannen?

De keuze tussen geanodiseerde en hard geanodiseerde aluminium pannen wordt bepaald door uw prioriteiten. Geanodiseerd aluminium kan de beste optie zijn als je een stevige, niet-reactieve pan wilt die de bank niet kapot maakt. Hard geanodiseerd aluminium is een optie waarmee u rekening moet houden als u bereid bent wat meer geld uit te geven aan een pan die verbeterde duurzaamheid, gelijkmatig koken en een potentieel antiaanbakoppervlak biedt.

Veelgestelde vragen

Wat is geanodiseerd aluminium?

Geanodiseerd aluminium ondergaat een elektrochemisch proces dat het oppervlak transformeert in een decoratieve, duurzame en corrosiebestendige afwerking.

Waarin verschilt hard geanodiseerd aluminium?

Hardanodiseren is een intenser proces dat resulteert in een taaier en krasbestendiger oppervlak dan gewoon geanodiseerd aluminium.

Waarom hebben aluminium pannen de voorkeur voor het bakken van pizza's?

Aluminium pannen zijn uitstekende warmtegeleiders en zorgen keer op keer voor een goed gekookte, knapperige korst.

Welke warmt sneller op: een standaard pizzapan van geanodiseerd aluminium of een pizzapan van hard geanodiseerd aluminium?

Normale geanodiseerde pannen worden misschien iets sneller warm, maar beide verdelen de warmte gelijkmatig.

Zijn hard geanodiseerde pannen antiaanbaklaag?

Ja, hard geanodiseerde pannen hebben over het algemeen een antiaanbaklaag, wat ideaal is om na het eten van de pizza gemakkelijk schoon te maken.

Hoe vaak moet ik mijn pizzapan vervangen?

Met de juiste zorg kunnen geanodiseerde en hard geanodiseerde pannen jarenlang meegaan. Vervang als u ongelijkmatige bereiding of zichtbare slijtage opmerkt.

Kan ik metalen keukengerei gebruiken met mijn hardgeanodiseerde pan?

Het is het beste om metalen keukengerei te vermijden, omdat deze krassen op het oppervlak kunnen veroorzaken, waardoor de antiaanbaklaag in gevaar komt.

Hoe onderhoud ik een geanodiseerde pizzavorm?

Een zachte reiniging, het vermijden van schurende materialen en af en toe kruiden kunnen de levensduur van uw pan verlengen.

Zijn pannen van hard geanodiseerd aluminium antiaanbaklaag?

Ja, pannen van hard geanodiseerd aluminium hebben over het algemeen een antiaanbaklaag, wat ideaal is om na het eten van de pizza gemakkelijk schoon te maken.

Is er smaakverschil bij het gebruik van deze pannen?

Nee, beide pannen zorgen voor een lekkere pizza. Het verschil zit in de textuur van de korst, waarbij hard geanodiseerde pannen een iets knapperiger resultaat geven.

Zijn er gezondheidsproblemen verbonden aan deze pannen?

Beide soorten pannen zijn veilig. Zorg ervoor dat de eventuele antiaanbaklaag intact blijft om inslikken te voorkomen.

Welke is milieuvriendelijker?

Hardgeanodiseerde pannen zijn vanwege hun langere levensduur wellicht iets milieuvriendelijker. Beide zijn echter recyclebaar.

Wat is het belangrijkste voordeel van het kiezen van hard-geanodiseerde pannen ten opzichte van reguliere geanodiseerde pannen?

Het belangrijkste voordeel van hard geanodiseerde pannen is hun verbeterde duurzaamheid, krasbestendigheid en antiaanbakeigenschappen, ideaal voor frequent gebruik en professionele omgevingen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

ONTVANG HET LAATSTE MARKTRAPPORT!

Vind uw perfecte bakvormenoplossing!