Lopullinen opas pizzapannuille: reikään vai ei?

Kirjoittaja: Tiffany Lai
Tiffany Lai

Tiffany Lai

Bonray Bakewaren perustaja ja avainasiakaspäällikkö

Sisällysluettelo

Lopullinen opas Pizzapannut: Holaan vai ei reikään?

Oletko koskaan seisonut ruokakaupan käytävällä, katsomassa pizzapannuja ja miettinyt, mikä takaa rapeimman kuoren? Onko pienten reikien olemassaolo merkittävää, vai onko se vain suunnittelutemppu?

Yksi pizzanvalmistusmaailman kuumimmista keskusteluista on, käytetäänkö rei'itettyjä vai rei'ittämättömiä pizzapannuja. Molemmilla on etuja ja haittoja, ja paras vaihtoehto riippuu yleensä henkilökohtaisista mieltymyksistä ja halutusta tavoitteesta. Mutta kumpi todella tarjoaa?

Täydellisen kuoren saavuttamisessa sekä rei'itetyillä että rei'ittämättömillä pizzapannuilla on puolensa. Rei'itetyt pannut mahdollistavat paremman ilmankierron, mikä johtaa rapeampaan kuoreen, kun taas rei'ittämättömät pannut tarjoavat tasaista ruoanlaittoa ja monipuolisuutta. Valinta riippuu viime kädessä henkilökohtaisista mieltymyksistä ja pizzatyypistä, jonka aiot luoda.

Haluatko valita parhaan pizzapannun, mutta et ole varma, mikä? Tutkitaan kunkin tyypin hyviä ja huonoja puolia, jotta voit valita viisaasti.

Rei'itetty pizzapannu

kaksi 14,5 tuuman tarttumatonta rei'itettyä pizzatarjotinta ja joulukuusen muotoinen keksimuotti vieressä

Mikä on rei'itetty pizzapannu?

Rei'itetyssä pizzapannussa on pieniä reikiä koko pinnalla. Reiät päästävät ilman virtaamaan pannun läpi ja kiertämään pizzapohjan alla sen paistaessa. Tämä lisääntynyt ilmavirtaus edistää rapeampaa pohjakuorta. Rei'itykset olennaisesti katkaisevat suoran kosketuksen taikinan ja vuoan pinnan välillä. Pienemmällä kosketuspinnalla kosteus voi haihtua kuoren pohjalta sen sijaan, että se tekisi siitä märkää. Reiät ovat tarpeeksi pieniä tukemaan silti pizzan rakennetta ja muotoa. Mutta lisätty ilmanvaihto rei'istä rapauttaa alakerroksen ihanasti. Rei'itetyt pizzavuoat sopivat erinomaisesti saamaan kuoreen mukavan rapean koostumuksen kuivattamatta sitä liikaa. Ne toimivat erityisen hyvin kotiuuneissa, jotka eivät välttämättä kuumene yhtä kuumaksi kuin ammattimaiset pizzauunit. Rei'itetty muotoilu nopeuttaa kosteuden menetystä, jolloin syntyy ihanteellista rapeaa, keksejä muistuttavaa kuorta.

Rei'itetyn pizzapannun kuvaus ja muotoilu:

Rei'itetyt pizzavuoat valmistetaan yleensä pyöreästä metallipohjasta, jonka pintaan on puhkaista satoja pieniä reikiä. Reiät ovat jakautuneet tasaisesti ja ovat halkaisijaltaan noin 1/8 - 1/4 tuumaa. Ne peittävät koko pannun tasaisen pohjan. Reiät mahdollistavat ilmankierron ja tarjoavat silti tukevan pohjan pizzalle. Pannut on valmistettu alumiinista tai teräksestä johtamaan lämpöä tehokkaasti uunissa. Useimmat ovat 3/16 - 1/4 tuumaa paksuja. Rei'itetty muotoilu erottaa nämä pannut tavallisista kiinteistä pizzapannuista.

Pääkäytöt ja yleisö:

Rei'itetyt pizzavuoat on tarkoitettu kotipizzan leipureille, jotka haluavat saada rapeaa kuorta. Rei'itysten luoma lisääntynyt ilmavirtaus tekee niistä ihanteellisia rapean kuoripizzojen paistamiseen tavallisessa kotiuunissa, mikä jäljittelee pizzasalon tapaista kuorta. Rei'itykset mahdollistavat kosteuden haihtumisen pohjakerroksesta ja estävät kuoren kuivumisen. Pizzanvalmistajat, jotka ovat turhautuneet märkiin kuoriin, hyötyvät eniten näistä erikoispannuista. Rei'itettyjä pizzapannuja voidaan käyttää kaikkiin pizzatyyleihin, mikä parantaa rapeutta verrattuna kiinteään pannuun.

Rei'itetyn pizzapannun plussat:

  1. Rapeampi kuori: Reikien ansiosta kosteus pizzataikinasta voi poistua helpommin, jolloin kuoresta tulee rapeampi. Se on erityisen hyödyllinen pizzoissa, joissa on paljon täytettä tai kosteutta.
  2. Jopa ruoanlaitto: Rei'itykset varmistavat lämmön jakautumisen tasaisesti, joten pizzan reunat ja keskiosa kypsyvät samanaikaisesti.
  3. Nopeampi kypsennysaika: Suora lämpö tarkoittaa, että pizza kypsyy usein hieman nopeammin kuin rei'ittämättömällä pannulla.

Rei'itetyn pizzapannun miinukset:

  1. Sotkupotentiaali: Kastike tai juusto voi joskus tippua reikien läpi ja aiheuttaa sotkua uunissa.
  2. Rajoitettu monipuolisuus: Vaikka rei'itetyt vuoat sopivat erinomaisesti pizzalle, ne eivät aina sovellu muihin leivontatarpeisiin reikien takia.

Rei'ittämätön pizzapannu

Mikä on rei'ittämätön pizzapannu?

Rei'ittämättömässä pizzapannussa on täysin kiinteä, tasainen pinta ilman reikiä. Tämä täydellinen, kiinteä kosketus edistää tasaista ruskistumista pizzapohjan paistuessa. Ilman reikiä, pannu tarjoaa täydellisen tuen koko pohjakuorelle. Tämä voi johtaa pehmeämpään, sitkeämpään kuoreen sen sijaan, että se olisi erittäin rapea. Rei'ittämättömät pizzavuoat antavat vähemmän mahdollisuuksia ilmalle, koska vuoka on täysin kosketuksissa taikinaan. Tämän seurauksena osa kosteudesta voi jäädä loukkuun astiaa vasten, mikä saattaa muodostaa märkämmän kuorikerroksen. Reikien puute tekee rei'ittämättömistä pannuista helpompia puhdistaa, koska niissä ei ole rei'ityksiä, jotta ruokajätteet voisivat takertua niihin. Kiinteä muotoilu sopii myös syvään pitsoihin ja säilyttää muodon ehjänä paremmin kuin rei'itetty pannu. Pizzatyyleissä, jotka eivät vaadi erittäin rapeaa kuorta, tavallinen rei'ittämätön pannu toimii usein riittävästi ja tarjoaa yksinkertaisimman vaihtoehdon.

Kuvaus ja muotoilu:

Rei'ittämättömissä pizzapannuissa on täysin kiinteä, tasainen pinta ilman reikiä tai aukkoja. Ne ovat muodoltaan pyöreitä ja valmistettu alumiinista tai teräsmetallista johtamaan tasaisesti uunin lämpöä. Pohjan paksuus on 3/16 - 1/4 tuumaa. Ilman reikiä, pannu tarjoaa maksimaalisen kosketusalueen ja tuen pizzapohjalle sen paistaessa. Yksinkertainen, vankka muotoilu mahdollistaa myös helpon puhdistuksen.

tarttumaton rosegold pyöreä kakkuvuoka

Pääkäytöt ja yleisö:

Rei'ittämättömät pannut ovat ihanteellisia kotitekoisille pizzantekijöille, jotka eivät ole niin huolissaan erittäin rapeasta kuoresta. Suora pannun kosketus luo pehmeämmän, sitkeämmän kuorirakenteen. Vankka muotoilu soveltuu paremmin myös syvään pitsoihin säilyttäen halutun muodon. Rei'ittämättömiä pannuja käytetään yleisesti pakastepizzojen kanssa sekä tavallisten pizzeriatyylisten piirakoiden jäljittelemiseen kotona. Niiden suoraviivainen muotoilu ja toiminta tekevät niistä yksinkertaisimman vaihtoehdon tyypilliselle kotipizzan leipurille, joka ei halua tehdä erikoisia artesaanityylisiä pizzoja.

Rei'ittämättömien pizzapannujen edut:

  1. Tasainen keittopinta: Tasainen pinta takaa tasaisen lämmön jakautumisen pizzan yli.
  2. Monipuolisuus: Sopii erityyppisille pizzoille ohuista paksuihin kuoriin.
  3. Ei huipputappiota: Ilman reikiä ei ole vaaraa, että täytteet tai juusto putoaa läpi paistoprosessin aikana.
  4. Kosteuden säilyttäminen: Ihanteellinen niille, jotka haluavat hieman pehmeämmän, sitkeämmän kuoren.
  5. Kullanruskea viimeistely: Kiinteä pannu voi antaa pizzapohjalle tasaisen kullanruskean viimeistelyn, koska lämpö ei ole yhtä suora.

Rei'ittämättömien pizzapannujen miinukset:

  1. Vähemmän rapea kuori: Ilman kosteuden poistumista estäviä reikiä kuori ei ehkä ole niin rapea kuin jotkut haluaisivat.
  2. Potentiaalia märkäkeskuksille: Jos täytteissä tai taikinassa on liikaa kosteutta, pizzan keskiosa voi olla hieman märkä.
  3. Pidempi kypsennysaika: Halutun kypsyyden saavuttaminen saattaa kestää hieman kauemmin kuin rei'itetyissä pannuissa.

Vertaile rei'itettyjä pizzapannuja rei'ittämättömiin pannuihin

AspektiRei'itetty pizzapannuRei'ittämätön pizzapannu
Lämmön jakautuminenEpätasaisempi rei'istä johtuen, mahdollisia hotspotteja.Tasainen ja yhtenäinen koko pannulla.
Kuoren rapeus ja rakenneOn taipumus olla rapeampaa kosteuden poistumisen vuoksi.Pehmeämpi ja sitkeämpi, mahdollisesti vähemmän rapea.
Paistamisen kestoYleensä nopeampi lisääntyneen ilmavirran ansiosta.Saattaa kestää hieman kauemmin tasaisen pinnan vuoksi.
Kosteuden poistoHelpottaa kosteuden poistumista kuivamman kuoren saamiseksi.Säilyttää enemmän kosteutta, mikä johtaa kosteampaan kuoreen.
Huolto & PuhdistusVoi olla vaikea puhdistaa reikien takia.Helpompi puhdistaa sileän, yhtenäisen pinnan ansiosta.
Kestävyys & ElinikäKestävä, mutta reiät voivat heiketä ajan myötä.Usein pitkäikäisempiä kiinteän rakenteensa ansiosta.
Monipuolisuus keittiössäIhanteellinen rapeille kuorille; ei monipuolinen kosteille kuorille.Sopii erilaisille pizzatyypeille ohuista paksuihin kuoriin
Turvallisuus Käsittele varoen; reikien reunat voivat olla teräviä.Varmista painon tasainen jakautuminen vääntymisen estämiseksi.
KäsittelyTäytteiden mahdollisuus pudota reikien läpi.Turvallisempi, ei riskiä kastikkeen tai täytteiden tippumisesta läpi

Molemmilla pannutyypeillä on erilaisia etuja riippuen siitä, minkä lopputuloksen haluat pizzallesi. Sinun mieltymyksesi kuoren rakenteessa ratkaisee pitkälti sen, mikä sopii sinulle.

Käytännön vinkkejä rei'itetyn pizzapannun käyttöön:

Rei'itetyn pizzapannun käyttö voi parantaa kotitekoisten pizzojesi laatua, jolloin niistä tulee rapeampia ja autenttisempia. Tässä on joitain käteviä vihjeitä, joiden avulla saat kaiken irti tästä työkalusta:

  1. Esilämmitä pannu: Varmista tasaisesti paistettu kuori esilämmittämällä rei'itetty pizzapannu ennen kuin asetat taikinan siihen. Tämä vaihe auttaa aloittamaan kypsennysprosessin heti, kun taikina koskettaa, jolloin pohja on rapeampi.
  2. Käytä maissijauho- tai pergamenttipaperia: Ripottele pannulle ohut kerros maissijauhoa ennen kuin asetat taikinan kiinni tarttumisen estämiseksi. Vaihtoehtoisesti pergamenttipaperin käyttö voi palvella samaa tarkoitusta ja samalla helpottaa puhdistamista.
  3. Huomioi täytteet: Koska rei'itetyssä pannussa on reiät, pieniä täytteitä tai liikaa juustoa voi pudota läpi. Ole varovainen, kun lataat pizzaa, ja yritä pitää täytteet sopivan kokoisina, jotta ne eivät putoa.
  4. Kierrä tasaista ruoanlaittoa varten: Jokaisella uunilla on kuumia paikkoja. Kääntele pizzaasi paistamisen puolivälissä, jotta se kypsyy ja ruskistuu tasaisesti.
  5. Monitor Kosteus: Rei'itetyt pannut vapauttavat erinomaisesti kosteutta, mikä sopii erinomaisesti rapealle kuorelle. Jos täytteet tai kastike ovat kuitenkin liian vetisiä, sitä voi tippua reikien läpi, joten on hyvä siivilöidä tai vähentää kosteampien ainesten määrää ennen pizzan peittämistä.
  6. Helppo puhdistaa: Kun olet paistanut, anna vuoan jäähtyä. Puhdista reiät pehmeällä harjalla tai liinalla varmistaen, ettei niihin jää ruoanpalasia. Vältä metallisten hankaustyynyjen käyttöä, sillä ne voivat vahingoittaa pannua.

Pitämällä nämä vinkit mielessä voit maksimoida rei'itetyn pizzapannun edut ja nauttia täydellisesti paistetuista, rapeista pizzoista joka kerta.

Johtopäätös

Kumpikaan pannu ei ole ehdottomasti parempi; kyse on henkilökohtaisista mieltymyksistä ja pizzatyypistä, jonka aiot tehdä. Jos kaipaat superrapeaa kuorta ja keskittyy pääasiassa pizzan valmistukseen, rei'itetty pannu saattaa olla paras vaihtoehto. Jos kuitenkin kaipaat monipuolisuutta ja tasaisen kullanruskeaa kuorta, rei'ittämätön pannu voi olla oikea tapa.

Valinnastasi riippumatta pizzan valmistuksen ilo on matkassa ja herkullisissa tuloksissa. Valitse siis aseesi, kerää täytteet ja anna pizzaseikkailujen alkaa!

UKK

  • Mitä ovat rei'itetyt pizzapannut?

Rei'itetyissä pizzapannuissa on reikiä, jotka päästävät lämmön kulkemaan suoraan läpi, mikä edistää pizzan rapeaa kuorta.

  • Mitä ovat rei'ittämättömät pizzapannut?

Rei'ittämättömissä pizzapannuissa on kiinteä pinta, joka valmistaa pizzan pehmeämmällä, leipää muistuttavalla kuorella.

  • Mitkä ovat tärkeimmät erot rei'itettyjen ja rei'ittämättömien pizzapannun välillä?

Rei'itetyissä pannuissa on reiät, jotka päästävät kuuman ilman päästä pizzan pohjalle, mikä edistää tasaista kypsennystä ja rapeampaa kuorta. Rei'ittämättömät pannut, joissa ei ole reikiä, kypsyvät hitaammin, mikä johtaa usein pehmeämpään kuoreen.

  • Miten rei'itetyt pizzavuoat tehostavat paistoprosessia?

Rei'itetyt vuoat lisäävät ilmavirtausta taikinan ympärillä vähentäen kosteutta ja parantaen kuoren rapeutta.

  • Millaisia pizzoja on parasta kypsentää rei'ittämättömillä pannuilla?

Paksupohjaiset pizzat hyötyvät rei'ittämättömistä pannuista, koska ne tarvitsevat hitaamman kypsennyksen, jotta taikina kohoaa kunnolla ja lämpö tunkeutuu sisään.

  • Voivatko rei'itetyt pannut vaikuttaa pizzan kypsennysaikaan?

Kyllä, rei'itetyt pannut voivat lyhentää kypsennysaikaa paremman lämmön jakautumisen ansiosta.

  • Mitä hyötyä on rei'ittämättömän pizzapannun käyttämisestä paksujen kuorien käsittelyyn?

Rei'ittämättömät vuoat sopivat paremmin paksuille kuorille, koska ne mahdollistavat tasaisemman ja syvemmän paistamisen, mikä on välttämätöntä, jotta taikina kypsyy kunnolla ilman palamista.

  • Onko olemassa tiettyjä taikinatyyppejä, jotka toimivat paremmin rei'itetyillä pannuilla?

Kevyemmät, ohuemmat taikinat toimivat parhaiten rei'itetyillä pannuilla, koska ne kypsyvät nopeasti ja voivat muuttua rapeiksi lisääntyneen ilmankierron myötä.

  • Kuinka valitsen rei'itetyn ja rei'ittämättömän pannun välillä pizzatyylin perusteella?

Jos haluat rapeita, ohuita kuoria, valitse rei'itetyt pannut. Jos haluat pureskelun paksun kuoren, valitse rei'ittämättömät pannut.

  • Mistä kaupalliset leipomot voivat ostaa korkealaatuisia rei'itettyjä ja rei'ittämättömiä pannuja?

Laadukkaita pannuja voi ostaa erikoistuneet leivonnaisten valmistajat Kuten Bonray leivonnaiset tai ravintolatarvikeliikkeet, jotka vastaavat kaupallisiin tarpeisiin.

2 vastausta

  1. Olen erittäin iloinen tämän sivuston löytämisestä. Halusin kiittää sinua kerran tästä upeasta luennosta!
    Minun nettisivuni: russkoeporno365

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

TILAA VIIMEISIN MARKKINARAPORTTI!

Löydä täydellinen leivontaratkaisu!