Paistamisen perusasiat: todellisten erojen ymmärtäminen uunipannoissa ja -levyissä

Kirjoittaja: Tiffany Lai
Tiffany Lai

Tiffany Lai

Bonray Bakewaren perustaja ja avainasiakaspäällikkö

Sisällysluettelo

Paistamisen perusasiat: todellisten erojen ymmärtäminen uunipannoissa ja -levyissä

Oletko koskaan löytänyt itsesi seisomasta suosikkikeittiökauppasi käytävällä, ja olet toivottoman hämmentynyt erilaisista leivonnaisista? Onko se uunipannu vai uunipelti? Tumma vai vaalea väri? Kumpi on parempi, tarttumaton vai tavallinen? Mikä on paras vaihtoehto suosikkisuklaakekseillesi, suosikkipaahdetulle kanallesi tai parhaan ystäväsi syntymäpäiväkakulle? Eikö ole mahdollista tuntea olonsa ylikuormitukseksi?

Leivinvuoan ja uunipellin välinen ero saattaa näyttää pieneltä, mutta sillä voi olla valtava vaikutus leipomosi toimintaan. Molemmat ovat keittiön tarpeita, mutta niillä on omat tarkoituksensa ja vaikutukset. Paistinpannu sopii ruokille, jotka vaativat nestemäisemmän taikinan tai yhdistelmän, kuten kakut, leivät, vuoat ja piirakat. Leivinpaperit puolestaan sopivat aterioihin, jotka vaativat tasaisen pinnan ja tasaisen lämmön jakautumisen, kuten keksit, scones, pizza ja paahdetut kasvikset.

Leivinpannu vs. uunipelti: mikä ero on?

Leivinpannuilla ja pellillä, vaikka niitä käytetään usein vaihtokelpoisina keittiössä, on selviä eroja.

Leivinvuoka on yleensä suorakaiteen muotoinen, neliön muotoinen tai pyöreä vuoka, jossa on korkeat sivut. Tämä muotoilu auttaa pitämään sisällään kakkujen, leipien tai muiden leivonnaisten taikinan, joka nousee kypsennyksen aikana. Korkeat reunat auttavat muotoilemaan ruokaa ja estävät myös mehujen tai nestemäisten ainesosien läikkymisen. Paistinpannu on välttämätön keittiössämme, sillä sillä voi leipoa kakuista uuniruokiin, ajattele kaikkia herkullisia banaanileipiä, lasagneja tai paahdettuja kananpaloja, kaikki nämä onnistuu hyvällä uunipannulla.

Toisaalta leivinpelti, joka tunnetaan myös nimellä keksilevy, on litteä, suorakaiteen muotoinen metallipelti, jossa on matalat tai ei lainkaan sivuja. Tämä muotoilu mahdollistaa ilman kiertämisen ruoan ympärillä ja on loistava vaihtoehto ruoille, jotka eivät kohoa paljon ja vaativat rapeita, kuten keksejä, scones-leipiä, leivonnaisia ja paahdettuja vihanneksia. Näiden erojen ymmärtäminen uunivuokien ja uunipeltien välillä on tärkeää, jotta saavutetaan halutut leivontatulokset.

Miten valinta uunipellin ja uunipellin välillä voi vaikuttaa kypsennysaikaan?

Valinta uunipannun ja leivinpellin välillä voi vaikuttaa merkittävästi kypsennysaikaan muutamista keskeisistä syistä:

  • Lämpöaltistus – Leivinlevyt mahdollistavat suoran pohjalämpökontaktin, mikä nopeuttaa kypsennystä ja ruskistumista. Pannut eristävät sivut ja levittävät lämpöä hellävaraisemmin.
  • Ilmavirtaus – Levyjen avoimet pinnat edistävät ilmankiertoa ja lyhentävät kypsennysaikaa. Pannut estävät ilmavirran ja säilyttävät kosteuden, mikä hidastaa ruoanlaittoa.
  • Materiaali – Arkkimateriaalit, kuten alumiini tai teräs, lisäävät johtavuutta ja lyhentävät kypsennysaikoja. Eristetyt tai lasiastiat pidentävät aikaa.
  • Koko – Suuri arkin pinta-ala nopeuttaa kypsennystä levittämällä ruokaa. Pienet pannut hidastavat kypsennystä pienemmille kondensoituneille esineille.
  • Syvyys – Matalat levyt kypsentävät ohuita ruokia nopeammin. Pannujen syvyys vaatii enemmän aikaa syvempien ruokien lämpenemiseen.
  • Imeytyminen – Vuoat imevät kosteutta ja pitävät leivonnaiset pehmeinä ja kosteina pidempään paistamista varten. Lakanat päästävät kosteuden pois.

Avoin leivinpelti lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa nopeasti kypsytettäville tuotteille, kuten kekseille, jotka hyötyvät rapeudesta. Hellästi ja tasaisesti paistavia kakkuja ja taikinoita varten syvempi vuoka, jossa on eristetyt sivut, pidentää kypsennysaikaa, mutta parantaa kosteuden säilymistä.

Mitä vaikutusta reunuksellisella vs. reunattomalla leivinpellillä on?

Leivinpellin reunan läsnäolo tai puuttuminen vaikuttaa ruoanlaittoon muutamalla keskeisellä tavalla:

  • Suojaus – Reunukselliset levyt sisältävät mehuja, öljyjä, marinadeja paistamisen tai paistamisen aikana. Reunaton antaa nesteiden tippua pois.
  • Reunojen ruskistus – Vanteet voivat suojata ruoan ulkoreunoja suoralta kuumuudelta, mikä vähentää ruskistumista. Reunattomat lakanat edistävät kauttaaltaan ruskistumista.
  • Ilmavirtaus – Reunattomat levyt mahdollistavat paremman ilmankierron, mikä lyhentää kypsennysaikaa. Vanteet estävät osittain ilmavirran.
  • Pienet ruoat – Vanteet estävät pieniä ruokia, kuten vihanneksia, katkarapuja tai pähkinöitä, liukumasta tai putoamasta pannulta.
  • Ruoan sijoittaminen – Reunat tarjoavat pinnan ruoan työntämiseksi ja keräämiseksi takaisin keskustaan tarvittaessa kypsennyksen aikana.
  • Savunhallinta – Vanteet minimoivat öljyjen ja marinaattien liiallisen savun.

Useimmissa tehtävissä reunuksiset arkkipannut ovat parempia elintarvikkeiden ja niiden tippumisen säilyttämiseen. Mutta reunattomat keksilevyt voivat olla ihanteellisia rapeamman kuoren saamiseen esimerkiksi pizzalle. Tärkeintä on valita levyt vanteilla tai ilman niitä tiettyjen kypsennystavoitteiden perusteella.

Voinko korvata uunipellin uunipellillä ja päinvastoin?

Saatat ajatella, että uunivuoat ja uunipellit ovat melko sama asia, mutta toisen käyttäminen toisen sijaan voi muuttaa leivontasi lopputulosta.

Jos esimerkiksi käytät leivinpeltiä leivinpaperin sijaan, ne eivät välttämättä paistu tasaisesti, koska ilma ei liiku niin paljon. Toisaalta leivinpaperin käyttäminen kakun tai lasagnen vuoan sijaan voi aiheuttaa suuren sotkun uunissa, jos se roiskuu yli.

Erikoisleivontavälineet: tarvitsetko sitä?

Tavallisten uunivuokien ja -levyjen lisäksi tarjolla on runsaasti erityisiä leivontatyökaluja, jotka on valmistettu vain tietyntyyppisiin ruokiin.

Jos leivot usein tietyntyyppistä ruokaa, sellaisen hankkiminen voi olla hyvä idea. Jos esimerkiksi rakastat leivän leipomista, leipävuoka voi olla hyvä valinta. Jos muffinit ovat sinun juttusi, harkitse muffinipeltien hankkimista. Pizzafanit saattavat haluta tutkia rei'itettyjä pizzapannuja tai pizzakiviä, ja keksien ystävät voivat hyötyä erityisistä keksilevyistä.

Nämä erikoistyökalut eivät ehkä sovi kaikille, mutta jos leivot usein samoja asioita, ne voivat parantaa leivontakokemustasi.

Johtopäätös: Joten, uunipannu vai uunipelti?

Leivinvuoan tai uunipellin valinta riippuu siitä, millaista leivonnaista aiot tehdä. Molemmilla on tärkeä rooli keittiössä. Oikeat leivontavälineet voivat tehdä leipomisesta hauskempaa ja tehdä ateriasi paremman. Valitse aina sinulle parhaiten sopiva ja varmista, että se on laadukas ja turvallinen käyttää.

Muista, että ruoanlaitossa on kyse uusien asioiden kokeilemisesta ja oppimisesta. Kun seuraavan kerran leivot, miksi et vaihtaisi tavallisia työkalujasi ja katso mitä tapahtuu? Kuka tietää, erilainen leivontatyökalu voi auttaa sinua löytämään uuden suosikkireseptin!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

TILAA VIIMEISIN MARKKINARAPORTTI!

Löydä täydellinen leivontaratkaisu!