Pizzapfanne 101: So wählen Sie die richtige Pizzapfanne aus

Geschrieben von: Tiffany Lai
Tiffany Lai

Tiffany Lai

Mitgründer und Key Account Manager bei Bonray Bakeware

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Pizzablech 101: So wählen Sie das Richtige Pizzapfanne

Haben Sie sich jemals gefragt, warum Ihr Pizzaboden nicht so knusprig oder weich ist, wie Sie es sich wünschen? Vielleicht liegt es an der Pfanne, die Sie verwenden. Pizza, ein allseits beliebtes Gericht, verdankt ihren Geschmack und ihre Textur zu einem großen Teil der Backform, in der sie gebacken wird. Ganz gleich, ob Sie eine Pizza mit dünnem Boden oder eine tiefe Pizza bevorzugen, die Backform, für die Sie sich entscheiden, kann einen entscheidenden Unterschied machen. Mit der richtigen Pizzapfanne kann aus einem einfachen Teig ein kulinarisches Vergnügen werden.

Mit der Wahl der richtigen Pizzaform kann Ihre Pizza viel besser schmecken. Es beeinflusst die Dicke, Knusprigkeit und den Gesamtgeschmack der Kruste. Egal, ob Sie ein Geschäftsinhaber sind, der nach den besten Pfannen sucht, um den Einzelhandel zu beliefern, oder einfach nur ein begeisterter Hobbykoch, es ist von entscheidender Bedeutung, Ihre Pfannenoptionen zu kennen.

„Es ist nur eine Pfanne, wie kompliziert kann das sein?“ Sie denken vielleicht. Aber keine Sorge, es gibt noch mehr zu lernen. Lesen Sie weiter, um mehr über die Komplexität von Pizzapfannen zu erfahren und wie Sie die beste für Ihre Bedürfnisse auswählen.

Was sind die Arten von Pizzapfannen?

Wenn es ums Pizzabacken geht, kann die richtige Pfanne den Unterschied machen. Es stehen verschiedene Arten von Pizzapfannen zur Auswahl, jede mit ihren eigenen Vorteilen.

  • Pizzapfannen aus Metall – Diese klassischen runden Pizzapfannen aus Metall sind die am häufigsten vorkommende Variante. Sie verteilen die Hitze gleichmäßig und sorgen so für eine knusprige Kruste. Suchen Sie nach Pfannen aus aluminisiertem Stahl oder sogar Gusseisen für eine hervorragende Wärmespeicherung.
  • Pizzasiebe – Pizzasiebe sind runde Metallscheiben mit kleinen Löchern, die auch als perforierte Pizzapfanne bezeichnet werden. Für einen besonders knusprigen Boden ermöglichen die Löcher eine Luftzirkulation unter der Kruste. Pizzasiebe sind eine ausgezeichnete und kostengünstige Wahl.
  • Pizzasteine – Pizzasteine bestehen aus Keramik oder Stein und ahmen die Wirkung des Pizzabackens in einem Steinofen nach. Sie nehmen Feuchtigkeit auf und es entsteht eine knusprige Kruste. Legen Sie Ihre Pizza direkt auf einen vorgeheizten Stein.
  • Deep-Dish-Pizzapfannen – Für Deep-Dish-Pizzen nach Chicago-Art benötigen Sie eine tiefe, abgerundete Pfanne mit einer Tiefe von etwa 5 cm. Diese dicken, schweren Pfannen bestehen normalerweise aus Gusseisen oder aluminisiertem Stahl. Die steilen Wände tragen dazu bei, dass eine dicke, dichte Kruste entsteht.
  • Pizzastähle – Pizzastähle sind eine neuere Alternative zu Pizzasteinen und bestehen aus dicken Edelstahlplatten. Der schwere Stahl nimmt Feuchtigkeit auf und wird im Ofen extrem heiß, wodurch der Pizzaboden gleichmäßig gegart wird und ein knuspriges, verkohltes Finish entsteht. Pizzastähle erhitzen und kühlen schneller als Steine und eignen sich daher ideal zum Backen vieler Pizzen.

Die Art der Pizzaform, die Sie verwenden, kann die Textur und den Stil Ihres Pizzabodens stark beeinflussen. Überlegen Sie, welche Art von Pizza Sie zu Hause am liebsten zubereiten, und wählen Sie die Pfannen entsprechend aus, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Welche Faktoren sollten Sie beim Kauf berücksichtigen? Pizzapfanne?

Die von Ihnen gewählte Pfanne kann beim Pizzabacken zu Hause den entscheidenden Unterschied machen. Beachten Sie bei der Auswahl der richtigen Pizzapfanne die folgenden wichtigen Überlegungen:

Material: Pizzapfannen bestehen aus verschiedenen Materialien, darunter Metall, Keramik, Stein und Stahl. Metallpfannen erhitzen sich schnell und gleichmäßig. Keramik und Stein speichern die Wärme gut, brauchen aber länger zum Aufwärmen. Stahl bietet eine schöne, knusprige Kruste. Wählen Sie Materialien, die zu Ihrem Ofen und Ihren Vorlieben passen.

Gewicht – Schwerere Pfannen aus Materialien wie Gusseisen oder dickem Stein nehmen Feuchtigkeit besser auf und sorgen für eine knusprigere Kruste. Leichtere Metallpfannen sind einfacher zu handhaben wie Pizzapfannen aus Aluminium. Wählen Sie ein Gewicht, das für Sie angenehm ist.

Form – Runde, quadratische oder rechteckige Pfannen eignen sich gut. Runde Backformen eignen sich am besten für kleinere Pizzen, während Sie mit rechteckigen Backblechen lange Pizzen backen und in mehrere Scheiben schneiden können.

Wandhöhe – Pizzaformen für tiefe Teller sollten höhere Seiten (mindestens 2,5 bis 5 cm hoch) haben, um die Teigschichten festzuhalten, während herkömmliche Pizzen mit dünner Kruste nur einen flachen Rand benötigen.

Größe – Wählen Sie Pfannen, deren Größe der Menge an Pizza entspricht, die Sie regelmäßig zubereiten. Einzelne 6-10-Zoll-Runden eignen sich gut für persönliche Kuchen. Größere 14+-Zoll-Pfannen eignen sich für Familien- oder kommerzielle Pizzen.

Antihaft-Beschichtung – Einige Pizzapfannen aus Metall haben eine Antihaft-Beschichtung um ein Anhaften zu verhindern und die Reinigung zu vereinfachen. Dies ist nicht unbedingt erforderlich, kann aber praktisch sein, wenn Sie verbrannte Krustenreste nicht schrubben möchten.

Preis – Preisgünstige Pizzapfannen aus Metall funktionieren oft einwandfrei. Teurere Keramik- oder Steinpfannen halten die Wärme besser. Entscheiden Sie sich für hochwertige Konstruktion und Langlebigkeit.

Berücksichtigen Sie diese Schlüsselfaktoren, wenn Sie die idealen Pizzapfannen kaufen, um tolle hausgemachte Pizzen zuzubereiten, die knusprig und aromatisch sind und Spaß machen.

Wie beeinflusst das Material der Pfanne den Geschmack der Pizza?

Pizzapfannen aus Metall

Metallpfannen wie Aluminium und Stahl erhitzen sich schnell und gleichmäßig und erzeugen eine schön gebräunte Kruste, speichern die Wärme jedoch nicht so gut. Dies kann zu einer weniger knusprigen Bodenkruste führen.

Pizzapfanne aus Aluminium

Aluminium, das für seine hervorragende Wärmeleitung bekannt ist, ist das beliebte Material der Wahl und verspricht Langlebigkeit und gleichbleibende Ergebnisse. Perforationen spielen auch eine entscheidende Rolle bei der Verkürzung der Garzeit und sorgen dafür, dass bei jedem Bissen der Pizza eine perfekte Mischung aus Geschmack und Textur entsteht.

Vorteile:

  • Gleichmäßige Erwärmung
  • Gute Bräunung
  • Preiswert
  • Leicht und langlebig

Nachteile:

  • Weniger knusprige Kruste
  • Kann sich verziehen
  • Unbehandeltes Aluminium kann mit säurehaltigen Lebensmitteln reagieren

Bei der Oberflächenbehandlung von Aluminium-Pizzapfannen gibt es hauptsächlich zwei Arten der Oberflächenbehandlung. Eine davon sind Pizzapfannen aus eloxiertem Aluminium, die einem elektrochemischen Prozess unterzogen werden, der die Oberfläche härtet. Dies führt zu einer nicht reaktiven und kratzfesteren Oberfläche. Bei der anderen Variante handelt es sich um eloxierte harte Pizzapfannen, die in der Regel eine dickere Oxidschicht aufweisen, wodurch sie noch haltbarer und weniger anfällig für Verformungen sind.

Was die Ausführungen von Aluminium-Pizzapfannen betrifft, gibt es zwei Ausführungen mit Löchern und ohne Löcher. Perforierte Pizzapfannen sind mit mehreren Löchern oder Schlitzen ausgestattet, die eine Luftzirkulation unter der Kruste ermöglichen. Dieses Design sorgt für eine knusprigere Kruste, da keine Feuchtigkeit unter der Pizza eingeschlossen wird. Nicht perforierte Aluminiumpfannen hingegen verfügen nicht über Perforationen, sodass weniger Luft strömt, die Pfanne aber direkter mit der Kruste in Berührung kommt und die Feuchtigkeit zurückgehalten wird, was zu einer weicheren, zäheren Kruste führt.

Pizzapfanne aus Kohlenstoffstahl

Pizzapfannen aus Kohlenstoffstahl erfreuen sich aufgrund ihrer Wärmespeicher- und -verteilungseigenschaften sowohl bei Profiköchen als auch bei Hobbyköchen immer größerer Beliebtheit. Vergleichbar mit Gusseisen erwärmt sich Kohlenstoffstahl schnell, ist aber im Allgemeinen leichter und daher einfacher zu handhaben.

In Bezug auf Oberflächenbehandlung, Würze und Antihaftbeschichtungen sind die beiden wichtigsten Oberflächenbehandlungen, die bei Pfannen aus Kohlenstoffstahl verwendet werden.

Herkömmliche Pfannen aus Kohlenstoffstahl werden oft einem Einbrennprozess unterzogen, bei dem die Pfanne mit einer dünnen Ölschicht überzogen und dann erhitzt wird, um eine Schutzschicht zu bilden, die nicht nur vor Rost schützt, sondern auch eine natürlich antihaftbeschichtete Oberfläche bietet. Dieses Verfahren verhindert nicht nur Rost, sondern schafft auch eine natürliche Antihaftoberfläche, die sich bei kontinuierlicher Nutzung und richtiger Pflege verbessert.

Auf dem modernen Markt sind einige Pfannen aus Kohlenstoffstahl auch werkseitig angebracht Antihaftbeschichtungen um sofortige und verbesserte Antihafteigenschaften zu bieten. Diese Beschichtungen können aus Materialien wie PTFE oder Keramik bestehen.

VorteileNachteile
Hervorragende Wärmespeicherung und -verteilungErfordert Wartung, insbesondere wenn es gewürzt ist
Entwickelt durch Einbrennen eine natürliche Antihaft-OberflächeRostgefahr bei unsachgemäßer Pflege
Geringeres Gewicht im Vergleich zu GusseisenReagiert mit sauren Lebensmitteln, wenn sie nicht richtig gewürzt sind
Kann bei richtiger Pflege lange haltenAntihaft-Beschichtung (falls aufgetragen) kann sich mit der Zeit abnutzen

Unabhängig von der Oberflächenbehandlung sind Pfannen aus Kohlenstoffstahl eine sinnvolle Investition für Personen, die Wert auf die besondere Mischung aus Gewicht, thermischen Eigenschaften und Anpassungsfähigkeit legen. Um ihre Langlebigkeit und Funktion zu verbessern, ist die richtige Pflege von entscheidender Bedeutung.

Pizzapfannen aus Gusseisen

Pizzapfannen aus Gusseisen sind die robusten und zuverlässigen Werkzeuge in der Welt der Küchengeräte. Diese aus schwerem Eisen gefertigten Pfannen sind Meister darin, die Hitze zu halten, sodass Ihre Pizza gleichmäßig und gleichmäßig gegart wird. Die meisten dieser Pfannen verfügen über eine einfache Behandlung namens „Würzen“. Dies ist nur eine schicke Bezeichnung für das Backen von Öl auf der Pfanne, bis es eine Schutzschicht bildet. Diese Schicht wirkt wie eine natürliche Antihaftoberfläche und verhindert zudem, dass die Pfanne rostet. Mit der Zeit, durch regelmäßiges Kochen und gelegentliches Nachwürzen wird die Pfanne noch besser und antihaftbeschichtet.

VorteileNachteile
Hält die Hitze sehr gut und gart gleichmäßigSchwer und kann etwas schwer zu handhaben sein
Kann bei richtiger Pflege ewig haltenMuss gelegentlich nachgewürzt werden
Die Antihaftwirkung wird umso stärker, je mehr Sie es verwendenKann rosten, wenn es nass bleibt
Ideal für tiefe Gerichte und knusprige KrustenKönnte für Liebhaber dünner Kruste etwas zu viel sein

Wenn Sie auf der Suche nach einem langlebigen Küchengerät sind, mit dem Sie unzählige perfekte Pizzen zubereiten können, ist eine Gusseisenpfanne möglicherweise genau das Richtige für Sie. Denken Sie daran, ihm beim Würzen ein wenig TLC (zärtliche Pflege) zu geben und ihn trocken zu halten!

Pizzapfanne aus Edelstahl

Pizzapfannen aus Edelstahl sind die glänzenden Stars der Küche. Sie sind robust, langlebig und rostbeständig. Außerdem ist die Oberfläche von Natur aus glatt und reagiert nicht mit Lebensmitteln. Dadurch wird Ihr Essen nicht seltsam schmecken, wie es bei einigen Metallen bei Tomatensauce der Fall sein kann. Sie sind an sich nicht wirklich antihaftbeschichtet, daher verfügen einige über ein spezielles Design, das dies unterstützt, wie z. B. die gebürstete oder strukturierte Oberfläche. Aber meistens sind sie einfach und leicht zu bedienen.

VorteileNachteile
Langlebig und langlebigNicht von Natur aus antihaftbeschichtet
Reagiert nicht mit säurehaltigen LebensmittelnMöglicherweise benötigen Sie etwas Öl oder Pergamentpapier
Leicht zu reinigen und spülmaschinenfestHält die Hitze nicht so gut wie Gusseisen
Sieht glänzend und professionell ausEs kann heiße Stellen geben, also passen Sie auf Ihre Pizza auf!

Wenn Sie auf der Suche nach einer Pfanne sind, die leicht zu pflegen ist und jahrelang gut aussieht, könnte Edelstahl die richtige Wahl sein. Behalten Sie Ihre Pizza einfach im Auge, während sie backt, und halten Sie vielleicht etwas Pergamentpapier bereit!

Pizzapfannen aus Keramik

Keramik-Pizzapfannen werden aus Ton gefertigt und durch Hitze gehärtet, was zu einer langlebigen und natürlich antihaftbeschichteten Oberfläche führt. Unglasierte Keramikpfannen nehmen Feuchtigkeit gut auf, müssen aber gewürzt werden, um eine antihaftbeschichtete Oberfläche zu erhalten. Glasierte Keramikpfannen haben eine glatte Glasbeschichtung, die eine antihaftbeschichtete Oberfläche ohne Einbrennen erzeugt. Die meisten Pizzapfannen aus Keramik sind mit einer Glasur versehen, die ihnen nicht nur ein glänzendes Aussehen verleiht, sondern auch ihre Antihafteigenschaften verbessert. Diese Glasur trägt auch dazu bei, die Pfannen widerstandsfähiger gegen Kratzer und Flecken zu machen. Keramikpfannen sorgen für eine gleichmäßige Erwärmung und sorgen dafür, dass die Pizza gleichmäßig gart. Darüber hinaus sind sie vielseitig einsetzbar und können häufig sowohl im Ofen als auch auf dem Grill verwendet werden. Aber sie sind schwer und neigen zu Rissen.

VorteileNachteile
Natürlich antihaftbeschichtete OberflächeKann beim Herunterfallen reißen oder brechen
Gleichmäßige Wärmeverteilung für gleichmäßiges GarenDas Aufheizen kann länger dauern als bei Metallpfannen
Beständig gegen Kratzer und FleckenKann schwerer sein als einige andere Typen
Reagiert nicht mit säurehaltigen LebensmittelnErfordert eine sorgfältige Handhabung, um ein Absplittern zu vermeiden

Pizzapfannen aus Stein

Steinpizzapfannen, oft auch als Pizzasteine bezeichnet, werden aus Natursteinmaterialien wie Cordierit oder Keramik hergestellt, die langlebig, dicht und temperaturschockbeständig sind. Die poröse Oberfläche dieser Pfannen, die durch die Aufnahme von Feuchtigkeit die Bedingungen eines Steinofens nachahmt, sorgt für eine knusprige Pizzakruste. Die Steindicke beeinflusst die Wärmespeicherung – dickere Steine speichern mehr Wärme. Sie verfügen in der Regel nicht über zusätzliche Oberflächenbehandlungen, da der Stein selbst für die nötige Kochfläche sorgt. Im Laufe der Zeit können Pizzasteine eine Patina oder einen dunklen Bereich entwickeln, bei dem es sich lediglich um ein Gewürz handelt, das die Antihafteigenschaften des Pizzasteins verstärkt. Ein Nachteil ist das Gewicht und die Zerbrechlichkeit des Steins, wenn er fallen gelassen wird.

VorteileNachteile
Sorgt für eine gleichmäßige und gleichmäßige WärmeKann bei unsachgemäßer Handhabung zerbrechlich und rissig sein
Nimmt Feuchtigkeit auf und sorgt für eine knusprige KrusteFür beste Ergebnisse muss es vorgewärmt werden
Verbessert den Geschmack bei wiederholter AnwendungNicht von Natur aus antihaftbeschichtet
Einfache Reinigung mit warmem WasserKann mit der Zeit Flecken hinterlassen

Warum sind die Tiefen- und Kantendesigns von Pizzapfannen Angelegenheiten?

Das Design der Pizzapfannenränder ist sehr wichtig für die Formung der Kruste und das Gesamterscheinungsbild der Pizza.

Flache Kante: Die gesamte Oberfläche dieses Designs ist flach. Diese Pizzapfannen erzeugen oft Krusten, die von der Mitte bis zum Rand gleichmäßig dünn sind. Es erleichtert das Auf- und Abziehen von Pizzen und ist daher bei Menschen, die Pizzaschieber verwenden, beliebt.

Erhöhter Rand (oder gerollter Rand): Pfannen mit leicht erhöhtem oder gerolltem Rand helfen, die Pizza und ihren Belag in Form zu halten. Dieses Design eignet sich besser für Pizzen mit großzügigerem Belag oder Käse, da es dabei hilft, ein Auslaufen während des Backvorgangs zu verhindern.

Geriffelte oder gepunktete Kante: Die Kanten dieser Pfannen haben „Nibs“ oder Punkte, kleine Unebenheiten. Dieses Design ermöglicht eine stärkere Luftzirkulation unter der Pizza, was zu einer knusprigeren Kruste führt.

Deep-Dish-Rand: Deep-Dish-Pfannen haben hohe, gerade Kanten und sind ausschließlich für das Backen von Deep-Dish- oder Pfannenpizzas konzipiert. Sie können eine dickere Kruste sowie mehr Belag und Käse aufnehmen.

Die Dicke, Textur und Form der Kruste werden alle direkt von der Kantengestaltung beeinflusst. Ein flacher Rand eignet sich hervorragend für dünne und gleichmäßige Krusten, während ein erhöhter Rand mehr Belag aufnehmen kann. Geriffelte Kanten verbessern die Knusprigkeit der Kruste, während tiefe Schalenränder ein dickeres, kräftigeres Pizzastück ermöglichen. Die Wahl einer Pfanne anhand des Designs ihrer Ränder kann dabei helfen, den gewünschten Pizzastil und das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Dicke der Pizzapfanne und ihr Einfluss

Die Dicke einer Pizzapfanne beeinflusst, wie effizient sie die Wärme leitet und speichert, was sich auf die Kruste und das Backen auswirkt.

Dünnere Pizzapfannen erhitzen sich im Allgemeinen schneller, speichern die Wärme jedoch nicht so gut über die Zeit. Dies kann dazu führen, dass die untere Kruste schneller gart, während die obere Kruste und die Ränder zurückbleiben. Dünnere Pfannen kühlen außerdem schneller ab, was das Backen mehrerer Pizzen hintereinander erschwert. Zu dünn, außerdem können sich Pfannen durch hohe Ofentemperaturen verziehen.

Dickere, schwerere Pfannen absorbieren mehr Hitze, um die Pizza gleichmäßiger zu backen. Sie machen die untere Schicht schön knusprig und sorgen gleichzeitig dafür, dass die obere Schicht durchgart. Dickes Metall oder Stein fungiert als Wärmebank und bleibt bei aufeinanderfolgenden Kuchen heißer, auch wenn das Vorheizen etwas länger dauern kann.

Um optimale Ergebnisse zu erzielen, suchen Sie nach Pizzapfannen mit einer Dicke von etwa 3/16 bis 1/4 Zoll, um schnelles Erhitzen mit ausreichender Wärmespeicherung zu kombinieren. Die richtige Dicke sorgt dafür, dass die Kruste knusprig wird, während Ober- und Unterseite gleichmäßig gebacken werden.

Wie funktionieren die Oberflächendesigns von Pizzapfannen Auswirkungen?

Das Design der Pizzapfannenoberflächen hat erheblichen Einfluss auf den Garprozess und die endgültige Textur des Pizzabodens.

  1. Glatte Oberflächen: Eine glatte Oberfläche ermöglicht einen vollständigen Kontakt mit dem Pizzateig, was eine gleichmäßige Bräunung und gleichmäßige Kruste fördert. Es ist vielseitig und eignet sich für eine Vielzahl von Pizzasorten. Glattere Pfannen lassen sich auch leichter reinigen.
  2. Perforierte Oberfläche: Perforierte Pfannen haben kleine Löcher, durch die Luft unter die Kruste strömen kann und so eine knusprigere Bodenschicht entsteht. Gelochte Pfannen unterstützen die Kruste nicht so vollständig.
  3. Gewellte und geriffelte Oberfläche: Diese Pfannen haben flache Rillen, die den Oberflächenkontakt unterbrechen. Der Hauptzweck besteht darin, die Kontaktfläche zwischen der Pfanne und der Pizza zu minimieren, was eine bessere Wärmezirkulation ermöglicht und eine Kruste mit leicht strukturiertem Boden ergibt. Die Grate können Muster in die Bodenkruste einprägen. Allerdings können gewellte und geriffelte Pfannen schwierig zu reinigen sein.

Die Perforationen und Rillen tragen dazu bei, eine durchnässte Kruste zu verhindern und durch einen erhöhten Luftstrom für Knusprigkeit zu sorgen. Die optimale Oberflächengestaltung hängt von der gewünschten Beschaffenheit Ihres Pizzabodens ab. Für einen knusprigeren, gut gegarten Boden mit Schnelligkeit wird eine perforierte oder geriffelte Pizzaform empfohlen. Nicht perforierte Pizzapfannen oder glattere Pfannen bieten mehr Stabilität und eine gleichmäßigere Bräunung. Sie könnten für Verbraucher interessant sein, die eine teigigere Grundlage wünschen, und sie sind am einfachsten zu verwenden und zu reinigen.

So wählen Sie das Richtige aus Pizzapfanne Größen?

Die Wahl der richtigen Pizzapfannengröße ist entscheidend für ein köstliches Pizzaerlebnis. Welche Größe Sie wählen, sollte hauptsächlich von der Anzahl der gewünschten Portionen und der Größe Ihres Ofens abhängen.

  1. Kleine Pfannen (8–10 Zoll): Ideal für Pizzen in Einzelgröße oder für diejenigen, die ihre Pizzen individuell gestalten möchten. Auch für Haushalte mit kleineren Öfen ist eine kleine Pfanne eine gute Wahl. Die Kruste wird dicker und weicher, da der Teig enger ist.
  2. Mittlere Pfannen (12–14 Zoll): Dies sind die gängigsten Größen, geeignet für Familienessen. Eine mittelgroße Pizza reicht normalerweise für zwei bis vier Personen. Standard-Tiefkühlpizzas in Familiengröße sind normalerweise 12 Zoll groß, sodass eine 12-14 Zoll große Pfanne perfekt darauf passt. Für eine dünne, knusprige Kruste sind außerdem größere 14-16-Zoll-Pfannen ideal, da sich der Teig besser ausdehnen kann.
  3. Große Pfannen (16–18 Zoll und mehr): Perfekt für Versammlungen, Partys oder größere Familien. Stellen Sie vor dem Kauf sicher, dass Ihr Ofen für diese Größe geeignet ist. Für quadratische Pfannenpizzas im sizilianischen Stil bieten etwa 16×16 Zoll ausreichend Platz. Als Richtlinie gilt: Lassen Sie um die Kruste herum mindestens 5 cm Platz, damit die Kruste aufgehen kann. Extragroße 18+-Zoll-Pfannen bieten Platz für größere Menschenmengen, erfordern aber mehr Teig und Belag.

Die Größe der Pizzapfanne beeinflusst die Portionskontrolle und die Anzahl der Portionen. Eine zu kleine Pfanne reicht möglicherweise nicht für mehrere Portionen, während eine große Pfanne möglicherweise mehr als nötig ergibt oder nicht in den Ofen passt. Darüber hinaus kann auch die Pfannengröße Einfluss auf die Backzeit haben: Kleinere Pizzen garen in der Regel schneller als größere. Je größer die Pfanne, desto dünner und knuspriger wird die Kruste. Kleinere Pfannen erzeugen eine dickere, zähere Kruste. Somit stellt die Wahl der richtigen Pizzapfannengröße sicher, dass Sie die richtige Menge an Speisen haben und diese perfekt gegart sind.

Wartung und Pflege von Pizzapfannen

Die Wartung und Pflege von Pizzapfannen ist für die Verlängerung ihrer Lebensdauer und die Sicherstellung gleichbleibender Kochergebnisse unerlässlich. Befolgen Sie in erster Linie immer die Anweisungen des Herstellers, da unterschiedliche Materialien möglicherweise unterschiedliche Pflege erfordern.

Lassen Sie die Pizzapfanne im Allgemeinen nach jedem Gebrauch auf Raumtemperatur abkühlen. Bei den meisten Pfannen reicht eine sanfte Handwäsche mit mildem Spülmittel und warmem Wasser aus. Scharfe Reinigungsmittel können mit der Zeit Oberflächen beschädigen. Vermeiden Sie Scheuerschwämme oder Stahlwolle, insbesondere auf antihaftbeschichteten oder eingetrockneten Oberflächen, da diese die Pfanne beschädigen können.

Bei Pfannen mit einer natürlichen Antihaftbeschichtung, wie z. B. Gusseisen oder abgelagertem Stahl, ist es wichtig, sie sofort nach dem Spülen zu trocknen, um Rost vorzubeugen. Lagern Sie Pizzapfannen abschließend an einem trockenen Ort. Vermeiden Sie es, sie zu stapeln. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig trocken sind, um möglichen Rost oder Beschädigungen zu vermeiden.

Auch bei Eisen- oder Stahlpfannen bleibt die Antihaftwirkung erhalten, wenn man sie regelmäßig leicht einölt. Überprüfen Sie emaillierte Pfannen regelmäßig auf Späne und vermeiden Sie Metallutensilien. Steine und glasierte Keramik sollten bei schonender Handhabung auf Risse oder Beschädigungen überprüft werden. Bei regelmäßigem Waschen, Trocknen, Ölen und schonender Verwendung halten Pizzapfannen viele Jahre lang köstliche hausgemachte Pizzen.CopyRetry

Erweiterungslektüre über die Ursprünge der Pizza

Der Geburtsort der Pizza

Die Ursprünge der Pizza lassen sich bis in die Antike zurückverfolgen, die Pizza, wie wir sie heute kennen, geht jedoch auf Italien zurück. Insbesondere gilt Neapel als Geburtsort der modernen Pizza. Die ersten Pizzerien wurden dort im späten 18. und frühen 19. Jahrhundert eröffnet. Die Nähe Neapels zum Vesuv bot fruchtbaren Vulkanboden, der sich ideal für den Anbau aromatischer Tomaten und Kräuter als Krönung der Pizzen eignete. Das wärmere Klima und die heißeren Öfen der Region boten sich zum Backen dieser Kuchen mit offener Oberfläche an. Straßenverkäufer in Neapel verkauften Pizza von Karren, bevor kluge Unternehmer die ersten Pizzabäckereien und Restaurants eröffneten. Die Tradition, Teig zu kneten und ihn mit frischer Tomatensauce, Mozzarella-Käse, Basilikum und anderen Zutaten zu belegen, hat ihren Ursprung in der neapolitanischen Pizza. Dieser Stil mit seiner weichen, zähen Kruste, die bei hoher Hitze schnell gebacken wird, setzte den Standard, auf dem die meisten Pizzen auf der ganzen Welt heute basieren. Diese Pizzen, die traditionell auf flachen Steinen in großen Holzöfen zubereitet werden, hatten einen einzigartigen Geschmack, der die Herzen vieler erfreute. Seitdem hat sich die Pizza in zahlreichen regionalen Variationen weiterentwickelt, doch Neapel bleibt die historische Heimat der berühmtesten und einflussreichsten Pizza, die wir kennen und lieben.

Entwicklung der Pizzabackwerkzeuge

Da Pizza immer beliebter wurde, wuchs die Nachfrage nach spezielleren Werkzeugen. Die zur Herstellung von Pizza verwendeten Werkzeuge haben sich im Laufe der Jahrhunderte im Zuge der Weiterentwicklung von Technologie und Methoden weiterentwickelt. In der Antike wurden Fladenbrote auf heißen Steinen gebacken oder mit einer langen Holzschale über dem offenen Feuer gegart. Später wurden schmiedeeiserne Platten und flache Pfannen entwickelt, um Pizza in holzbefeuerten Steinöfen zu backen. Mit der Erfindung des modernen Pizzaofens im späten 19. Jahrhundert konnten dickere Metallpfannen verwendet werden, um der höheren Hitze standzuhalten. Rotierende Pizzaöfen ermöglichten ein gleichmäßigeres Backen. Küchenzulieferer stellten schließlich erschwingliche Pizzasteine, -schalen und -pfannen für Hobbybäcker her. Heutzutage bieten Innovationen wie Pizzascheiben und -siebe aus Edelstahl noch mehr Möglichkeiten, schnell handwerklich hergestellte Pizzen mit knusprigen, aromatischen Krusten zu backen. Auch digitale Waagen, Teigroller und andere moderne Gadgets tragen zur Rationalisierung von Prozessen bei. Während der holzbefeuerte Steinofen nach wie vor der Goldstandard bleibt, haben leidenschaftliche Hobbypizzabäcker jetzt Zugriff auf eine breite Palette von Werkzeugen, mit denen sie die perfekten Pizzeria-Ergebnisse direkt in ihrer eigenen Küche nachahmen können.

FAQs

Was ist der Unterschied zwischen einem Pizzastein und einer Pizzapfanne?

Ein Pizzastein besteht typischerweise aus Keramik oder Ton und ahmt traditionelle Holzöfen nach und bietet einen einzigartigen Geschmack. Im Gegensatz dazu handelt es sich bei Pizzapfannen um Metallgeschirr, das speziell zum Backen von Pizzen entwickelt wurde.

Warum ist eine gleichmäßige Hitzeverteilung bei Pizzen so wichtig?

Eine ungleichmäßige Hitzeverteilung kann zu ungleichmäßigem Backen führen, was dazu führt, dass die Pizza an einigen Stellen knusprig und an anderen Stellen unzureichend durchgegart ist.

Wie oft sollte ich meine Pizzapfanne reinigen?

Idealerweise nach jedem Gebrauch. Bestimmte Materialien wie Gusseisen müssen jedoch möglicherweise weniger häufig gereinigt werden.

Ist eine antihaftbeschichtete Pizzapfanne besser?

Es hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Antihaftbeschichtete Pfannen sind zwar leichter zu reinigen, liefern aber möglicherweise nicht die gleiche knusprige Kruste wie ihre herkömmlichen Gegenstücke.

Muss ich meine Pizzapfanne würzen?

Nur wenn es aus Gusseisen ist. Durch das Würzen entsteht eine natürliche Antihaftschicht und verhindert Rost.

Wie wirken sich Pfannenperforationen auf die Kruste aus?

Durch Perforationen kann Feuchtigkeit entweichen, was zu einer knusprigeren Kruste führt

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