Asegurar la excelencia: la guía definitiva para el control de calidad de los utensilios de acero para hornear

Escrito por: Tiffany Lai
Tiffany Lai

Tiffany Lai

Cofundador y director de cuentas clave de Bonray Bakeware

Tabla de contenido

Asegurar la excelencia: la guía definitiva para el control de calidad de los utensilios de acero para hornear

¿Alguna vez te has preguntado cómo se controla la calidad de las bandejas para hornear o moldes para pasteles que utilizas en tu cocina? ¿Cuáles son los principales aspectos que influyen en la longevidad y el funcionamiento de estos utensilios de cocina cruciales? Como líder de Bonray, un exitoso fabricante B2B de utensilios metálicos para hornear, me gustaría compartir algunas perspectivas sobre los criterios de inspección habituales para el control de calidad de los utensilios metálicos para hornear.

Las pruebas de materiales, las comprobaciones dimensionales, la inspección del acabado superficial y las pruebas de rendimiento son algunos de los criterios de inspección habituales para el control de calidad de los utensilios de acero para hornear. Estos criterios ayudan a garantizar que las bandejas para hornear o los moldes para pasteles que utiliza sean seguros, confiables y capaces de garantizar excelentes resultados de horneado.

¿Por qué es importante un estricto control de calidad de los utensilios de acero para hornear?

El control de calidad en la producción de moldes de acero para hornear incluye algo más que prevenir que se quemen los fondos de las galletas (aunque es uno de los factores). Se trata de la durabilidad, funcionalidad y seguridad de su cocina. Un estricto proceso de control de calidad es esencial por varias razones:

1. Seguridad del consumidor

Garantizar que las bandejas para hornear o moldes para pasteles estén fabricados con materiales aptos para uso alimentario y libres de sustancias peligrosas es crucial para la seguridad del consumidor. Al cumplir con estrictos estándares de control de calidad, los fabricantes pueden garantizar que sus productos sean seguros para su uso con alimentos.

2. Rendimiento del producto

Una bandeja para hornear o una fuente para asar bien diseñada y fabricada ofrecerá una distribución uniforme del calor, será resistente a la deformación y tendrá una superficie lisa y antiadherente. Estos atributos son esenciales para obtener resultados de horneado consistentes y facilidad de uso. Un riguroso proceso de control de calidad garantiza que se cumplan estos criterios de rendimiento.

3. Durabilidad y longevidad

Las bandejas para hornear de alta calidad están diseñadas para resistir el uso repetido y durar años. Al implementar estrictas medidas de control de calidad, los fabricantes pueden ofrecer productos que ofrezcan un valor duradero a sus clientes.

4. Reputación de la marca

Una empresa que produce constantemente utensilios para hornear de alta calidad construirá una sólida reputación de marca, atraerá más clientes y fomentará relaciones comerciales a largo plazo. Un sólido proceso de control de calidad juega un papel vital en el mantenimiento y mejora de la imagen de una marca en el mercado.

¿Cuáles son las certificaciones y regulaciones para el control de calidad de los utensilios de acero para hornear?

Los estándares de la industria son similares a la receta de horneado para producir moldes de acero para hornear. Son esenciales a la hora de producir e inspeccionar utensilios para hornear de alta calidad. Pero, ¿cuáles son exactamente estos criterios y por qué deberían importarnos?

Algunos de los estándares de la industria de utensilios de acero para hornear incluyen:

NORMAS ASTM

La Sociedad Estadounidense de Pruebas y Materiales, conocidas como ASTM, son utilizadas por muchos fabricantes, usuarios finales y reguladores como guía para garantizar la calidad y la seguridad. Cubre varios aspectos, como la calidad del material, la seguridad y el rendimiento, cuando se trata de la inspección de utensilios metálicos para hornear. Por ejemplo:

1. ASTM A240/A240M

Esta especificación estándar cubre placas, láminas y tiras de acero inoxidable de cromo, cromo-níquel y cromo-manganeso-níquel para recipientes a presión y para aplicaciones generales. Si los utensilios para hornear están hechos de estos materiales, esta norma podría ser relevante.

2. ASTM B209

Esta especificación estándar cubre láminas planas, láminas enrolladas y placas de aluminio y aleaciones de aluminio, en particular aleaciones y templados. Si los utensilios para hornear están hechos de aluminio, se podría utilizar este estándar.

3. Norma ASTM D3359 – Métodos de prueba estándar para calificar la adherencia mediante prueba de cinta

Este estándar podría usarse para evaluar la adhesión del revestimiento antiadherente al sustrato metálico de la bandeja para hornear.

4. Norma ASTM D3363 – Método de prueba estándar para la dureza de la película mediante prueba de lápiz

Esta norma podría utilizarse para evaluar la dureza del revestimiento antiadherente, lo que podría dar alguna indicación de su resistencia al rayado y al desgaste.

5. Norma ASTM D4060 – Método de prueba estándar para la resistencia a la abrasión de recubrimientos orgánicos mediante el Taber Abraser

Este estándar podría utilizarse para evaluar la resistencia a la abrasión del revestimiento antiadherente, que es importante para su durabilidad y longevidad.

ISO (Organización Internacional de Normalización)

ISO es una de las principales organizaciones internacionales de normalización y tiene una amplia gama de normas que podrían aplicarse a los utensilios metálicos para hornear.

1. ISO 9001 – Sistemas de Gestión de Calidad

Esta norma es una de las normas ISO más reconocidas. Establece los criterios para un sistema de gestión de la calidad y se basa en una serie de principios de gestión de la calidad que incluyen un fuerte enfoque en el cliente, la participación de la alta dirección, un enfoque de procesos y la mejora continua.

Una empresa que aplica la norma ISO 9001 a sus procesos de producción demuestra un compromiso con la calidad del producto y la satisfacción del cliente.

FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.)

La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. es responsable de proteger la salud pública garantizando la seguridad y el etiquetado adecuado de los productos alimenticios y sus herramientas y materiales asociados, que incluyen los utensilios para hornear.

1. Materiales en contacto con alimentos (FCM)

La FDA regula los materiales destinados a entrar en contacto con alimentos. El metal utilizado en los utensilios para hornear debe ser de calidad alimentaria y no debe filtrar sustancias nocivas a los alimentos durante el horneado. Por ejemplo, sustancias como los recubrimientos antiadherentes aplicados deben cumplir con las regulaciones de la FDA para aditivos alimentarios indirectos (Título 21 del Código de Regulaciones Federales). De acuerdo a sitio web de la FDA, “Es responsabilidad del fabricante de un FCS garantizar que los materiales en contacto con alimentos cumplan con las especificaciones y limitaciones de todas las autorizaciones aplicables”.

Asegúrese de que el recubrimiento antiadherente aplicado cumpla con las regulaciones globales y que los proveedores de recubrimiento puedan proporcionar los certificados pertinentes. En Sitio web de teflón, enumeraron las normas que cumple su revestimiento antiadherente y su comportamiento a diferentes temperaturas.

Proposición 65 de California

Proposición 65 de California, oficialmente conocida como Ley de Control de Agua Potable Segura y Tóxicos de 1986, exige que las empresas emitan advertencias claras y razonables sobre exposiciones sustanciales a sustancias químicas que causan cáncer, defectos de nacimiento u otros daños reproductivos.

Composición del material:

CA Prop 65 incluye más de 900 sustancias químicas como plomo, cadmio, mercurio, etc. en su lista. En este caso, si los fabricantes no desean incluir una etiqueta de advertencia en sus productos para hornear, es necesario y vital obtener un informe de prueba válido de CA Prop 65 para garantizar que los productos no contengan las sustancias químicas enumeradas.

Reglamento de la Unión Europea

1. LFGB (Ley de alimentos y productos básicos de Alemania)

Esta es la “Ley de Alimentos y Productos Básicos” en Alemania. Establece límites a sustancias como resinas acetálicas y poliamidas en materiales en contacto con alimentos (FCM). Esto incluye la migración general, el contenido de hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) y el análisis sensorial. Cubre más aspectos de la seguridad alimentaria. Se necesitan pruebas de laboratorio de terceros para cumplir con LFGB.

2. Reglamento CE nº 1935/2004

Según este reglamento, los importadores deben garantizar que su producto sea seguro de usar y cumpla con las regulaciones FCM de la UE. El acero inoxidable y otros FCM en los utensilios de cocina no deben afectar el sabor ni el olor de los alimentos o bebidas. El reglamento también establece límites para ciertos metales pesados y productos químicos, como el plomo, con un nivel aceptable entre 1,5 y 4 mg/L. Algunos estados miembros de la UE pueden tener requisitos adicionales. Por ejemplo, los utensilios de cocina de acero inoxidable vendidos en Francia deben contener al menos 13% de cromo.

3. EN 12983-2:2023

Publicada en febrero de 2023, la última versión de EN 12983-2: 2023 actualiza los requisitos de rendimiento de los recubrimientos antiadherentes. También requiere pruebas de terceros para verificar el cumplimiento. Los importadores deben garantizar el cumplimiento mediante una cuidadosa selección de proveedores y la verificación de los resultados de las pruebas actuales.

El cumplimiento de estas certificaciones y regulaciones de la industria no solo demuestra el compromiso de una empresa con la calidad y la seguridad, sino que también ayuda a generar confianza entre los clientes y usuarios finales.

¿Qué pruebas y controles se realizan durante el proceso de inspección de los utensilios de acero para hornear?

1. Pruebas de materiales

La primera etapa en el control de calidad es garantizar que los materiales utilizados en la fabricación de bandejas para hornear o asadores cumplan con los requisitos de la industria. Esto incluye garantizar que los materiales estén hechos de acero inoxidable o aluminio apto para uso alimentario y que estén libres de sustancias tóxicas como plomo y cadmio. La inspección de las materias primas siempre debe realizarse antes de que comience la producción en masa, asegurando que los materiales cumplan con los estándares requeridos.

2. Comprobaciones dimensionales

A continuación, las bandejas para hornear se someten a controles dimensionales para garantizar que cumplan con los requisitos de tamaño y forma especificados. Esto implica medir el largo, ancho, alto y otras dimensiones críticas de las bandejas utilizando herramientas de medición de precisión como calibres y micrómetros. El corte y conformado de precisión es un proceso de producción importante porque una dimensión precisa garantiza resultados de horneado consistentes y puede combinarse con varios hornos y accesorios de horneado; la inspección en esta etapa puede ayudar a lograr dimensiones y formas consistentes.

3. Evaluación del acabado superficial

El tratamiento de la superficie y la aplicación del recubrimiento de una bandeja para hornear son esenciales para su rendimiento antiadherente y su apariencia general. Durante este proceso de inspección, se evalúa la superficie para determinar su suavidad, uniformidad y la presencia de defectos como rayones, abolladuras o imperfecciones. La calidad del recubrimiento también se examina para garantizar su espesor y adherencia y que esté libre de defectos como descamación o astillas.

4. Evaluación del desempeño funcional

un molde para hornear cuadrado en el horno con el pastel en el molde

Finalmente, los productos de acero para hornear, como bandejas para hornear, moldes para pasteles o moldes para asar, se someten a varias pruebas funcionales para evaluar su rendimiento en condiciones del mundo real. Estas pruebas pueden incluir análisis de distribución de calor, pruebas de resistencia a la deformación y evaluación de la capacidad de carga. Estas evaluaciones ayudan a garantizar que las bandejas puedan soportar los rigores del uso diario y ofrecer resultados de horneado consistentes.

¿Cuáles son las medidas que se suelen aplicar en la inspección del revestimiento antiadherente de los utensilios metálicos para hornear?

Inspeccionar el revestimiento antiadherente de los utensilios metálicos para hornear es fundamental para garantizar su calidad y seguridad. A continuación se muestran varias medidas utilizadas habitualmente:

1. Inspección visual:

Este es el método más básico para inspeccionar un revestimiento antiadherente. Revise la superficie en busca de defectos obvios como burbujas, descamación, rayones o decoloración. El revestimiento debe ser liso y libre de defectos aparentes.

2. Medición de espesor

Medidor de espesor antiadherente

El espesor del recubrimiento se puede medir con herramientas especiales como un medidor de espesor ultrasónico o un medidor de espesor de recubrimiento. Estas herramientas pueden ayudar a garantizar que el recubrimiento sea lo suficientemente grueso como para brindar cualidades antiadherentes ideales pero que no sea propenso a astillarse o agrietarse.

3. Prueba de adhesión

Pruebas de adherencia transversal se puede utilizar para evaluar qué tan bien se adhiere el recubrimiento a la superficie del metal. Esto implica cortar un pequeño patrón de rejilla en el revestimiento con una cuchilla afilada y luego usar cinta adhesiva para quitar la sección de la rejilla. Si el recubrimiento permanece intacto, indica una buena adherencia.

4. Prueba de resistencia a la abrasión

Se puede utilizar un probador de fregado para simular el efecto del uso prolongado en el revestimiento antiadherente. El probador frota contra el recubrimiento con una fuerza determinada y se puede observar y cuantificar el grado de desgaste o eliminación del recubrimiento.

5. Prueba MEK

La prueba de metil etil cetona (MEK) es una prueba de frotamiento con solvente que se usa a menudo para probar el curado y la adhesión de recubrimientos, incluidos los recubrimientos antiadherentes en utensilios de metal para hornear. La prueba MEK es un método rápido para probar el curado de un recubrimiento, pero es una prueba destructiva, lo que significa que daña la parte del recubrimiento donde se realiza la prueba. Por lo tanto, a menudo se realiza en muestras de prueba en lugar de en productos terminados. Como MEK es un solvente fuerte que puede disolver o suavizar recubrimientos no curados o mal curados, debe usarse con precaución.

6. Prueba de resistencia al calor

Los utensilios para hornear antiadherentes se utilizan normalmente en entornos de alta temperatura. Por lo tanto, es fundamental probar la capacidad del recubrimiento para resistir el calor sin descomponerse, decolorarse o perder sus propiedades antiadherentes.

7. Prueba de rendimiento antiadherente

La prueba de rendimiento antiadherente es una forma práctica y sencilla de evaluar la eficacia del revestimiento antiadherente en utensilios para hornear, como hornear la masa sin aceite. Una prueba de rendimiento antiadherente a largo plazo podría implicar repetir el proceso de cocción y limpieza para simular el uso típico y ver cómo se mantiene el revestimiento antiadherente con el tiempo. Un revestimiento antiadherente de alta calidad debería mantener sus propiedades antiadherentes incluso después de muchos usos.

¿Cómo se documentan y comunican los resultados de la inspección a los clientes?

Una vez completado el proceso de inspección, se prepara un informe de inspección completo que documenta los resultados de cada prueba y verificación. Este informe incluye información detallada sobre cualquier no conformidad, desviación o defecto identificado durante la inspección. Luego, el informe se comparte con el cliente para ayudarlo a tomar decisiones informadas sobre la calidad y la idoneidad de las bandejas para hornear para sus necesidades específicas.

Preguntas frecuentes sobre el control de calidad de los utensilios de acero para hornear

1. ¿Cuáles son los estándares importantes que valora al realizar inspecciones de calidad de utensilios de acero para hornear?

Hay varios aspectos y criterios importantes a considerar al realizar el control de calidad en bandejas para hornear de acero. En primer lugar, se debe comprobar la composición del material para garantizar que el acero sea apto para uso alimentario y no contenga sustancias nocivas. En segundo lugar, evaluar el grosor del material puede garantizar la durabilidad y la distribución del calor de la bandeja para hornear. En tercer lugar, verifique las dimensiones y la planitud de las bandejas para hornear para asegurarse de que encajen correctamente en el equipo para hornear. En cuarto lugar, verifique que el revestimiento y el acabado de la superficie estén lisos y sin burbujas, grietas o rayones. En quinto lugar, confirme que los revestimientos antiadherentes aplicados a las bandejas para hornear cumplan con las normas de seguridad alimentaria pertinentes.

2. ¿Cuáles son los defectos comunes que se encuentran a menudo durante el proceso de control de calidad de los productos de acero para hornear y cómo se solucionan?

Durante el proceso de control de calidad de las bandejas para hornear o moldes para pasteles de acero, se pueden identificar varios defectos comunes. Estos defectos pueden afectar el rendimiento, la durabilidad y la calidad general de las bandejas. A continuación se muestran algunos defectos comunes y la solución para solucionarlos:

  • Rayones: Los rayones menores se pueden pulir para restaurar la apariencia, para rayones más profundos se debe reparar el área dañada o reemplazar la bandeja si es necesario.
  • Abolladuras o deformaciones: las abolladuras menores a menudo se pueden corregir martillando con cuidado. En caso de deformaciones severas, es posible que sea necesario reemplazar la bandeja para hornear para garantizar la calidad del horneado.
  • Deformación: Por lo general, la deformación ocurre debido al uso inadecuado de las herramientas o a los defectos de las mismas; generalmente revisamos las herramientas y las corregimos después de que se produce la deformación. La deformación tendría un impacto negativo en los resultados del horneado, por lo que reemplazaríamos las bandejas para hornear con estos defectos.
  • Daños en el revestimiento: si el daño en el revestimiento es menor, es posible volver a recubrir las bandejas para hornear o reemplazarlas para garantizar la calidad antiadherente.

3. ¿Con qué frecuencia realiza controles de calidad en los utensilios de acero para hornear? ¿Cambia esta frecuencia según el volumen de producción?

En general, para garantizar una calidad constante del producto, se deben realizar controles de calidad periódicamente. Los controles de calidad se realizan a intervalos regulares, como diario, semanal o quincenal. Para pedidos de grandes cantidades, el control de calidad de la producción debe aplicarse con mayor frecuencia para garantizar la consistencia de la calidad del producto. Además, los controles de calidad se pueden realizar por lotes cuando se trata de pedidos grandes.

4. ¿Puede explicar el papel de las inspecciones de terceros en su proceso de control de calidad de los utensilios de acero para hornear?

Las inspecciones de terceros a veces son esenciales en el procedimiento de control de calidad de las bandejas para hornear de acero, porque no están directamente relacionadas con el proceso de fabricación y pueden proporcionar una evaluación objetiva e imparcial de las bandejas para hornear o asadores de acero. A través de su inspección profesional, pueden ayudar a verificar que las bandejas cumplan con los estándares y criterios de calidad especificados. Las inspecciones de terceros pueden ayudar a desarrollar la confianza y la reputación en la industria.

5. ¿Qué pasos se toman para mantener la consistencia en la calidad en diferentes lotes de moldes de acero para hornear durante el proceso de control de calidad?

Durante el proceso de control de calidad, se requiere atención cuidadosa y cumplimiento de los procesos especificados para mantener la consistencia en la calidad en numerosos lotes de moldes de acero para hornear. Los siguientes son los pasos principales utilizados para garantizar la coherencia:

  • Criterios de calidad estandarizados: estos criterios deben incluir dimensiones, composición del material, construcción, revestimiento de la superficie y otros parámetros relevantes.
  • Procedimientos de inspección detallada: estos procedimientos deben cubrir todos los aspectos vitales, incluida la precisión dimensional, la calidad del revestimiento de la superficie, la durabilidad y el cumplimiento de las normas.
  • Capacitación de inspectores: asegúrese de que los inspectores comprendan los estándares de calidad requeridos y tengan el conocimiento y las habilidades necesarios para realizar pruebas consistentes.
  • Técnicas estadísticas y de muestreo: esto garantiza que una evaluación de la calidad se base en un tamaño de muestra consistente que represente adecuadamente todo el lote de fabricación.
  • Auditorías y seguimiento periódicos: esto puede ayudar a identificar cualquier desviación durante la fabricación.
  • Mejora continua: utilice información de inspección, comentarios de los clientes y datos de mercado para mejorar los procedimientos de producción y la calidad del producto.
  • Comunicación efectiva: para asegurarse de que se comprendan y apliquen objetivos de calidad consistentes en varios lotes, comparta pensamientos, descubrimientos y lecciones aprendidas a tiempo.

Conclusión

En conclusión, el control de calidad es un proceso organizado que garantiza que se cumplan los más altos estándares en toda la fabricación de utensilios de acero para hornear. La inspección común incluye una variedad de controles, como pruebas de materiales, controles dimensionales, evaluación del acabado de la superficie y evaluación del desempeño funcional. El objetivo final es conseguir que los consumidores reciban una bandeja que cumpla con sus expectativas.

Al cumplir con estrictas medidas de control de calidad y regulaciones de la industria, fabricantes como Bonray pueden producir bandejas que cumplan con los más altos estándares de rendimiento, durabilidad y seguridad y construir una sólida reputación de marca. Como consumidores, comprender los aspectos clave del control de calidad nos permite tomar decisiones informadas al seleccionar productos para hornear.

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