Der Leitfaden für Profis: Einblicke in den Prozess der Antihaftbeschichtung von Backformen aus Kohlenstoffstahl

Geschrieben von: Tiffany Lai
Tiffany Lai

Tiffany Lai

Mitgründer und Key Account Manager bei Bonray Bakeware

Inhaltsverzeichnis

Der Leitfaden für Profis: Einblicke in den Prozess der Antihaftbeschichtung von Backformen aus Kohlenstoffstahl

Backgeschirr ist ein wesentlicher Bestandteil jeder Küche, ob professionell oder privat. Angesichts der großen Vielfalt, die zur Verfügung steht, Backgeschirr aus Kohlenstoffstahl mit Antihaftbeschichtung zeichnet sich durch Langlebigkeit und Benutzerfreundlichkeit aus. Aber haben Sie jemals darüber nachgedacht, warum Ihr Backblech aus Kohlenstoffstahl nicht klebt? Oder warum gleiten Ihre Kekse so sanft vom Blech? Haben Sie sich jemals über den Prozess gewundert, der Ihren Lieblingsbackformen diese Antihaft-Eigenschaft verleiht?

Das Auftragen einer Antihaftbeschichtung auf Backutensilien aus Karbonstahl ist eine coole Mischung aus Wissenschaft und Technik. Es umfasst viele Schritte und wenn es richtig gemacht wird, macht es Ihre Backutensilien extrem langlebig und angenehm zu verwenden. Das Hauptmaterial ist Karbonstahl, der dafür bekannt ist, dass er gleichmäßig erhitzt wird und lange hält. Die Antihaftbeschichtung, die oft aus einem Material wie PTFE besteht, verhindert, dass Lebensmittel anhaften. Das bedeutet, dass Sie nicht so viel Öl oder Fett verwenden müssen und es ist einfacher, danach zu reinigen.

Wir haben gerade erst an der Oberfläche gekratzt, wie Ihre Antihaft-Backwerkzeuge funktionieren. Es gibt noch viel mehr über den Prozess zu erfahren. Lesen Sie weiter, um weitere Einzelheiten zu erfahren, und Sie werden diese praktischen Küchenartikel wirklich zu schätzen wissen.

Warum Backformen aus Kohlenstoffstahl? Und welche Rolle spielt die Antihaftbeschichtung?

Backprofis lieben Backgeschirr aus Karbonstahl, weil es schnell aufheizt und die Hitze gleichmäßig verteilt. Dies hilft, Lebensmittel perfekt zu backen. Pfannen aus Kohlenstoffstahl sind in der Regel günstiger als andere hochwertige Backformen wie Kupfer oder Edelstahl. Pfannen aus Kohlenstoffstahl sind sehr langlebig und verformungsbeständig. Bei richtiger Pflege können sie jahrelang halten. Aber Backformen aus Kohlenstoffstahl haben ein Problem: Lebensmittel neigen dazu, daran zu kleben. Hier hilft die Antihaftbeschichtung. Es verhindert das Anhaften von Speisen, sodass sich Ihre Kuchen oder Kekse leichter herauslösen lassen und die Pfanne anschließend einfacher gereinigt werden kann.

Woraus besteht eine Antihaftbeschichtung?

1. Die Bedeutung der Antihaftbeschichtung

Antihaftbeschichtungen auf Back- und Kochpfannen sind super praktisch. Sie verhindern, dass Lebensmittel anhaften, was zu Verbrennungen führen kann und die Reinigung zu einer schwierigen Aufgabe macht. Für Gerichte wie Eier, Pfannkuchen oder Fisch sind antihaftbeschichtete Pfannen ein Muss, damit sich die Speisen leicht lösen lassen. Außerdem können Sie mit wenig oder gar keinem Öl kochen, was gesünder ist. Mit der Zeit sind diese Beschichtungen stärker geworden und halten länger. Dennoch müssen Sie vorsichtig damit umgehen, um Kratzer zu vermeiden, die die Beschichtung beschädigen können. Antihaftbeschichtete Pfannen sind zwar toll, aber nicht für alles geeignet, zum Beispiel zum Kochen bei sehr hoher Hitze. Daher ist es wichtig zu wissen, wie man sie richtig nutzt und pflegt, um das Beste aus ihnen herauszuholen. Alles in allem machen antihaftbeschichtete Pfannen bei richtiger Verwendung das Kochen und Backen einfacher und weniger mühsam.

2. Verschiedene Arten von Antihaftbeschichtungen

Es handelt sich um eine Kunststoffart, die für ihre glatten, antihaftbeschichteten Eigenschaften bekannt ist. Am bekanntesten ist es als Substanz, die zur Herstellung von Antihaftbeschichtungen für Kochgeschirr wie Bratpfannen und Backbleche verwendet wird.

PTFE hat einen hohen Schmelzpunkt, was bedeutet, dass es der Hitze beim Kochen standhält, ohne leicht zu zerfallen. Es ist außerdem chemisch inert, was bedeutet, dass es nicht mit den Lebensmitteln, die Sie kochen, oder dem Geschirrspülmittel, mit dem Sie reinigen, reagiert.

Keramik ist eine neuere Antihaft-Technologie für Kochgeschirr, die als schadstofffrei angepriesen wird. Sie sind häufig frei von PTFE und PFOA (Perfluoroctansäure) und stellen somit eine umweltfreundlichere Option dar. Keramikbeschichtete Pfannen sind jedoch möglicherweise nicht so langlebig wie PTFE-beschichtete Pfannen und erfordern möglicherweise eine sorgfältigere Handhabung, um ihre antihaftbeschichtete Oberfläche zu erhalten.

Silikon bietet eine Antihaft-Oberfläche und wird hauptsächlich für Backformen verwendet. Es hält hohen Temperaturen stand und ist zudem spülmaschinenfest. Es ist ein flexibles Material, das sich ideal für bestimmte Arten von Formen eignet.

  • Abgelagertes Gusseisen oder Kohlenstoffstahl

Eine gut eingebrannte Pfanne aus Gusseisen oder Kohlenstoffstahl kann sehr antihaftbeschichtet sein. Unter „Würzen“ versteht man den Prozess, bei dem Öl auf die Pfanne aufgetragen wird, um eine natürliche, antihaftbeschichtete Oberfläche zu schaffen. Diese Arten von Pfannen sind sehr langlebig und können Generationen überdauern, erfordern jedoch im Vergleich zu anderen Arten von antihaftbeschichtetem Kochgeschirr etwas mehr Pflege und Wartung.

  • Harteloxiertes Aluminium

Diese Art von Kochgeschirr besteht aus Aluminium, das behandelt wurde, um es härter, haltbarer und korrosionsbeständiger zu machen. Es hat gute Antihaft-Eigenschaften und leitet Wärme gut.

Die Wissenschaft hinter der Antihaftbeschichtung

Die Antihaftwirkung spezieller Beschichtungen für Kochgeschirr beruht auf interessanten wissenschaftlichen und chemischen Erkenntnissen. Eine der gängigsten Beschichtungen ist Polytetrafluorethylen, besser bekannt als Teflon. Teflon basiert auf der chemischen Inertheit von Fluorpolymerbindungen. Die Kohlenstoff-Fluor-Bindungen erzeugen eine extrem glatte, hydrophobe Oberfläche. Wasser, Öl und andere Kochzutaten können an der Glätte dieser fluorierten Moleküle einfach nicht gut haften.

Keramische Antihaftbeschichtungen funktionieren anders. Winzige Poren und eine vergrößerte Oberfläche auf mikroskopischer Ebene verhindern das Anhaften von Lebensmitteln. Die poröse Keramikstruktur minimiert den Kontakt zwischen den Speisen und der Pfannenoberfläche. Materialien wie Silikon, eloxiertes Aluminium und emaillierte Oberflächen erhöhen außerdem die Glätte und verringern die Reibung.

Die wissenschaftlichen Erkenntnisse unterscheiden sich zwar zwischen den Beschichtungsarten, im Allgemeinen ergeben sich Antihaft-Eigenschaften jedoch aus:

  • Chemische Inertheit – rutschige Polymerbindungen verhindern Adhäsion
  • Erhöhte Hydrophobie – Abstoßung von Öl oder Wasser
  • Reduzierter Oberflächenkontakt – Winzige Poren oder Rauheiten minimieren Berührungspunkte
  • Glätte – Verringerte Reibung, sodass Lebensmittel sofort abrutschen

Das Verständnis der Wissenschaft ermöglicht es Köchen, die richtige Antihaftbeschichtung für ihre Bedürfnisse auszuwählen. Bei richtiger Anwendung wird die Lebensdauer der Antihaftbeschichtung maximiert. Und wenn Sie wissen, wie Antihaftbeschichtung funktioniert, können Sie Probleme beheben, falls Lebensmittel doch einmal anhaften!

Wie erfolgt die Anwendung einer Antihaftbeschichtung auf Backformen aus Kohlenstoffstahl?

  1. Oberflächenvorbereitung – Die Kohlenstoffstahloberfläche muss gründlich gereinigt werden, um Öl, Fett, Staub oder Verunreinigungen zu entfernen. Dies geschieht häufig mit einem Schleifpad oder einem chemischen Entfetter.
  1. Grundierung – Eine Grundierung, normalerweise ein Keramikmaterial, wird auf die Oberfläche des Backgeschirrs aus Kohlenstoffstahl gesprüht. Dadurch haftet die Antihaftbeschichtung besser am Stahl.
  1. Aushärten – Sobald die Grundierung aufgetragen ist, werden die Backformen in einen großen Ofen gestellt, um die Grundierung zu backen und auszuhärten, wodurch sie auf dem Metall aushärtet und für die Antihaftbeschichtung vorbereitet wird.

  1. Beschichtungsauftrag – Mit einer Sprühbeschichtungsmaschine wird die flüssige Antihaftbeschichtung wie PTFE gleichmäßig auf dem grundierten Backgeschirr verteilt. Zum Aufbau der Antihaftoberfläche werden mehrere dünne Schichten aufgetragen.
Ein professioneller Arbeiter, der in der Fabrik für Metallbackwaren Antihaftbeschichtungen aufsprüht
  1. Endgültige Aushärtung – Abschließend wird das Backgeschirr noch einmal in einem großen Ofen erhitzt, um die Antihaftbeschichtung auszuhärten. Dadurch haftet es besser an der Grundierung und härtet diese aus, sodass eine haltbare, antihaftbeschichtete Oberfläche entsteht.
  1. Abkühlen – Nach dem Auftragen der letzten Beschichtungsschicht werden die Pfannen langsam und vorsichtig abgekühlt, um eine Beschädigung der frischen Beschichtung zu vermeiden.

  1. Inspektion – Die Antihaftoberfläche wird auf etwaige Mängel untersucht und auf Haltbarkeit getestet. Dies gewährleistet eine Qualitätskontrolle.
  1. Verpackung – Nach der Genehmigung wird das antihaftbeschichtete Backgeschirr verpackt und ist für den Versand an die Kunden bereit.

Wie pflegt man antihaftbeschichtetes Backgeschirr aus Kohlenstoffstahl?

Wie können Sie die Lebensdauer Ihres antihaftbeschichteten Backgeschirrs aus Kohlenstoffstahl verlängern? Welche Tipps gibt es für die richtige Wartung?

Die richtige Pflege Ihres antihaftbeschichteten Backgeschirrs aus Kohlenstoffstahl kann seine Lebensdauer erheblich verlängern.

  1. Vermeiden Sie Metallutensilien: Metall kann die Antihaftbeschichtung zerkratzen. Verwenden Sie stattdessen Kochutensilien aus Silikon, Holz oder Kunststoff.
  2. Handwäsche: Während einige Backformen mit Antihaftbeschichtung spülmaschinenfest sind, ist Handwäsche in der Regel die sicherste Lösung, um die Beschichtung zu schützen.
  3. Verwenden Sie sanfte Reinigungsmittel: Vermeiden Sie Scheuermittel, die die Antihaftoberfläche zerkratzen oder beschädigen können.
  4. Vor der Reinigung abkühlen lassen: Lassen Sie das Backgeschirr vor dem Reinigen vollständig abkühlen, um ein Verziehen zu vermeiden.

Abschluss

Wenn Unternehmen wissen, wie Dinge wie die Antihaftbeschichtung von Backformen hergestellt werden, können sie intelligentere Entscheidungen treffen. Wenn Sie mehr über die von Ihnen gekauften Produkte wissen, können Sie bessere Angebote erzielen, Ihren Kunden gute Informationen geben und Artikel auswählen, die Ihren Bedürfnissen entsprechen. Außerdem hilft es Ihnen, den Wert dessen, was Sie kaufen, zu schätzen. Wenn Sie also das nächste Mal antihaftbeschichtete Backformen kaufen, denken Sie daran, wie sie hergestellt werden. Wie wird dieses neue Wissen Ihnen helfen, bessere Entscheidungen für Ihr Unternehmen zu treffen?

FAQs

  1. Hat die Antihaftbeschichtung von Backformen aus Kohlenstoffstahl irgendwelche Nachteile?

Ein möglicher Nachteil ist, dass Antihaftbeschichtungen mit der Zeit verschleißen können, insbesondere bei Verwendung von Metallutensilien. Hohe Temperaturen können die Beschichtung auch beschädigen, daher wird häufig niedrige bis mittlere Hitze empfohlen.

  1. Welchen Einfluss hat das Antihaftbeschichtungsverfahren auf die Kosten von Backgeschirr aus Karbonstahl?

Das Aufbringen einer Antihaftbeschichtung erhöht aufgrund der verwendeten Materialien und der zusätzlichen Herstellungsschritte die Gesamtkosten des Backgeschirrs. Die Vorteile, die es bietet, überwiegen jedoch häufig die geringfügigen Kostensteigerungen.

  1. Welche Innovationen gab es bei Antihaftbeschichtungen für Backformen aus Kohlenstoffstahl?

Es gab mehrere Entwicklungen in der Antihaft-Technologie. Zu den Innovationen gehören langlebigere und hitzebeständigere Beschichtungen, Beschichtungen, die eine bessere Wärmeübertragung ermöglichen, und sogar selbstreparierende Beschichtungen. Um Umweltbelangen Rechnung zu tragen, wurden auch umweltfreundliche Antihaftbeschichtungen entwickelt.

  1. Wie können potenzielle Kunden die Qualität von antihaftbeschichtetem Backgeschirr aus Kohlenstoffstahl feststellen?

In der Regel können Fabrikaudits durchgeführt werden, um ihre Fertigungskapazitäten und Qualitätskontrollprozesse nachzuweisen. Außerdem stellen wir den Kunden Muster zur Verfügung, um die Qualität der antihaftbeschichteten Backformen aus Kohlenstoffstahl vor dem Großeinkauf zu bewerten.

  1. Welche Schritte unternimmt Bonray, um die Haltbarkeit seiner antihaftbeschichteten Backformen aus Kohlenstoffstahl sicherzustellen?

Wir verwenden hochwertige Materialien und fortschrittliche Fertigungstechniken. Unsere Antihaftbeschichtungen werden sorgfältig aufgetragen, um eine starke Verbindung mit dem Kohlenstoffstahl zu gewährleisten. Wir führen außerdem strenge Tests durch, um sicherzustellen, dass unsere Backformen einer wiederholten Verwendung standhalten.

Sehen Sie sich diese Passage an, um Bonrays Inspektion für Antihaftbeschichtungen zu sehen:

  1. Kann antihaftbeschichtetes Backgeschirr aus Karbonstahl in der Spülmaschine verwendet werden?

Während antihaftbeschichtetes Backgeschirr spülmaschinenfest ist, empfehlen wir im Allgemeinen, es von Hand mit milder Seife und einem weichen Schwamm zu waschen, um die Lebensdauer der Antihaftbeschichtung zu verlängern.

  1. Wie geht Bonray mit kundenspezifischen Anfragen für Backformen aus antihaftbeschichtetem Kohlenstoffstahl um?

Wir verfügen bei Bonray über ein professionelles F&E-Team, das eng mit den Kunden zusammenarbeitet, um ihre spezifischen Anforderungen und Anpassungen zu verstehen. Ob es sich um eine einzigartige Form, Größe oder eine bestimmte Art von Antihaftbeschichtung handelt, wir sind bestrebt, die Bedürfnisse unserer Kunden zu erfüllen. Maßgeschneiderte Backformen können unseren Kunden helfen, den Markt zu erobern und sich schnell von der Masse abzuheben!

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